RonBailey / Гети изображения
В Полша един отлежал ликьор или сърдечен е известен като nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki когато е множествено число) и буквално се превежда като „тинктура“. Те се произвеждат предимно с плодове, захар, мед, меласа, билки и подправки, мацерирани във водка или ректифицирани спиртни напитки, известни като spirytus rektyfikowany. Но кафе, цвете, мед и специфични подправки nalewki като кардамонка (кардамон) съществуват.
Имената на Nalewki произлизат от вида на основната съставка, използвана за производството им, или от града, откъдето те произхождат. Популярна nalewka, кръстена на град, е Nalewka Tarninówk a , произхождаща от град Tarnów близо до Краков в Малаполска (Малка Полша). Направен е с плодове с плодове и е рубиненочервен на цвят.
Много рецепти са строго пазени тайни, предавани от поколение на поколение. Използваният тип спирт ги прави или доброкачествени смеси от около 40 до 45% алкохол, или сортовете от нокаутите ви, толкова силни, колкото 75% алкохол.
Обикновен полски Nalewki
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - Черно CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - Plum (по-силна, цвят кехлибар, версията е śliwowica) Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - Лили на ValleyJałowcówka - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - Кафе-basedPorterwówka - Портър бира -базиран
Етикет на Nalewka
Nalewki винаги се пие от малки чаши и често се сервира след хранене, по празнични поводи като сватби и кръщения. Трябва да се отпива nalewka, а не да се затяга като издънка водка, за да могат да се оценят нейните добродетели. Трябва да се остави да се задържи на езика и след това да се завърти около устата, колкото човек би направил с хубаво вино.
Налевка традиции
В стари времена, а до известна степен и днес, налевки се правеха от жените, а понякога и от мъжете от домакинствата. Адекватни количества от най-различни видове се съхранявали в изби или хамбари, тъй като било традиция всеки гост да бъде лекуван с чаша медовина или nalewka. Освен това се смята, че nalewki има лечебни свойства, както при орехова nalewka за лечение на стомашни проблеми, бъз при треска, чесън за изграждане на имунитет и мента и анасон при чревен дистрес.
Семействата щяха да създадат и бутилират партида nalewka по случай кръщението на детето и след това да отворят бутилките на сватбата на детето. Друг стар обичай беше момичетата да правят шипка nalewka (zenicha kresowa) с мед, лайка, мента и карамфил и да я предлагат на ухажора по свой избор.
Как се прави Nalewka
Популярни търговски марки nalewki са Babuni и Szambelan и те са склонни да имат по-ниско съдържание на алкохол от тези, създадени у дома. Рецептите варират в различните региони и от семейството към семейството, но по принцип се разпознават два метода.
Първо, алкохолът се излива върху плодове или каквато и да е съставка, която ще се влива и се оставя да се мацерира за около шест седмици. След това се прецежда и се добавят захар, захарен сироп или някакъв вид подсладител и всякакви подправки и отново течността узрява още няколко седмици. След това може да се прецеди, бутилира и изпие веднага или да се задържи за по-дълго съхранение. При втория метод плодовете, алкохолът и захарта се смесват заедно и се оставят да престоят 60 дни и след това се прецеждат и се бутилират.
