ImagesBazaar / Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: служи 4 до 6
Има много различни начини за приготвяне на алоо матар, индийската рецепта за подправени картофи ( алоо ) и грах ( материя ) в гъст доматен сос. Произхождащо от района на Пенджаб в Индия, ястието се прави в цялата страна и има няколко различни версии; някои рецепти използват кокосова основа, а други оставят да къкри картофите в доматен сос. Тази основна рецепта използва няколко прости подправки за ароматно и остра ястие от индийска храна, което е естествено както вегетарианско, така и веганско. Сервирайте с ориз и наан хляб, ако желаете.
Съставки
- 3 супени лъжици растително масло
- 2 глави лук (нарязани на кубчета)
- 3 скилидки чесън (кайма)
- 1 чаена лъжичка пресен джинджифил (смлян или настърган)
- 1 дафинов лист
- 4 големи картофа (обелени и нарязани)
- 1 1/2 чаши грах (пресен или замразен)
- 2 супени лъжици вода
- 1 1/2 чаена лъжичка garam masala
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 супени лъжици пресен цилантро (нарязан на ситно)
- Сол и черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
В голям тиган на средно силен огън загрейте олиото и задушете лука, чесъна и джинджифила за 3 до 5 минути или докато лукът омекне.
Добавете дафиновия лист, картофите и граха и разбъркайте, за да се комбинират. Добавете водата. Покрийте и оставете да се готви поне 10 минути или докато картофите почти не омекнат.
Добавете гарам масала и червен пипер Покрийте и гответе още 8 до 10 минути.
Отстранете от топлината. Разбъркайте в килантрото и добавете сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Какво е Гарам Масала?
Гарам (гореща) масала (смес от подправки) , повсеместна съставка в индийската кухня, е смес от смлени подправки, които могат да варират малко от регион до регион. Гарам масала може да съдържа подправки като канела, кимион, кориандър, дафинов лист, карамфил, черен пипер, кардамон и боздуган, и нито една рецепта не е по-автентична от друга. Едно общо е обаче, че подправките се препичат преди да бъдат смлени. Някои рецепти комбинират сместа с течност, за да образуват паста, докато други добавят билки към сместа.
Тагове за рецепти:
- боб
- индийско ястие с картофи
- вечеря
- индийски
