Снимка © Christine Benlafquih
- Общо: 90 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 30 минути
- Време за издигане, разделено: 2 часа
- Добив: 20 понички (20 порции)
Редица американски храни се появиха на сцената на мароканската фузионна храна, включително понички в американски стил. По-леки и по-малко плътни от френските им колеги от beignet и по-ароматни от традиционните марокански sfenj , те със сигурност ще зарадват семейството и гостите по време на марокански чай или закуска, известна като футюр.
За най-добри резултати тестото трябва да е лепкаво до степен, че е малко неудобство за омесване. Тежък миксер с кука за тесто опростява месенето. След като тестото се надигне, ще се работи по-лесно.
Поничките могат да се наръсят с гранулирана или сладкарска захар преди сервиране, гарнирани с тънка шоколадова глазура или потопени в лека захарна глазура.
Съставки
- За тестото:
- 4 чаши брашно
- 1/3 чаша / 75 г захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 супена лъжица мая
- 1/4 чаша / 56 g скъсяване (или масло на стайна температура)
- 2 малки до средни яйца
- 1 1/4 чаши топло мляко
- Растително масло за пържене
- За прах със захари:
- Гранулирана захар и / или сладкарска захар до прах
- За леката захарна глазура:
- 1/2 чаша / 113 г несолено масло
- 3 чаши / 375 г захарна захар
- 1/2 чаша / 120 мл мляко
- 1 до 2 чаени лъжички ванилия
- За гладкия тънък шоколад:
- 2 супени лъжици масло
- 2 унции / 60 г полусладък шоколад
- 1 чаша захарни захари
- 2 до 3 супени лъжици вряща вода
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта за понички в американски стил, тя се разгражда на работещи категории, за да ви помогне да планирате по-добре подготовката и готвенето.
Направете тестото
Съберете съставките.
В голяма купа комбинирайте брашното, захарта, солта и маята. Добавете скъсяването (или маслото), яйцата и топлото мляко. Разбъркайте да комбинирате, след това омесете на ръка или с електрически миксер и кука за тесто до гладкост, около 5 до 10 минути. Обърнете внимание, че тестото трябва да е лепкаво на пипане (но достатъчно гъвкаво, за да издърпате или изстържете в маса от страните на купата); добавете малко повече мляко или брашно, колкото е необходимо за постигане на тази консистенция.
Прехвърлете тестото в намаслена купа, обърнете веднъж, след това покрийте с кърпа и оставете да втаса, докато се удвои поне на едро, 1 час или повече.
Разточете тестото и го обърнете. Покрийте отново с кърпата и оставете да втаса втори път, докато почти се удвои насипно, около 45 до 60 минути.
Оформете и сгответе поничките
Завъртете тестото върху щедро набрашнена повърхност. Намажете или леко разточете тестото в правоъгълник с дебелина около 1/2 инча / 1 1/4 см. Използвайте резец за понички, за да изрежете тестото (или голяма чаша за пиене и малка капачка за бутилки, за да изрежете центровете); внимателно прехвърлете поничките и техните центрове в подложка, покрита с кърпа. Покрийте поничките свободно с кърпа и оставете да втаса за около 30 минути.
Останките от тестото трябва да бъдат леко притиснати и притиснати заедно в могила (не меси); покрийте и оставете да почине 20 минути или повече, преди да потупвате и изрязвате останалите понички.
Загрейте 2 инча растително масло в голям съд или тиган, поставен на среден огън. Изпробвайте маслото, като пуснете в скрап тесто; маслото трябва да балонче около тестото, но да не е толкова горещо, че да покафенее бързо тестото.
Плъзнете внимателно няколко понички наведнъж в сгорещеното олио и гответе за 2 до 3 минути, като обърнете само веднъж, до златисто. Прехвърлете сварените понички в цедка или стелаж, за да се отцедят за 1 до 2 минути, след това в тава, облицована с хартия. Повторете с останалите понички и топки.
Украсете поничките
Топлите понички могат да бъдат оваляни в гранулирана захар или да се напушат със сладкарската захар. Сервирайте топло или на стайна температура.
Охладените понички могат да се потопят в лека захарна глазура или тънка шоколадова глазура.
Направете леката захарна глазура
Съберете съставките.
Разтопете маслото в малка тенджера. Разбъркайте захарта, млякото и ванилията на сладкарите. Загрейте на средно слаб огън до тънко; добавете още малко мляко, за да го разредите допълнително, ако желаете.
Потопете поничка наполовина в топлата глазура, след това го поставете с глазура нагоре върху стелаж, за да може глазурата да изстине и да се заложи.
Направете тънката шоколадова глазура
Съберете съставките.
Разтопете маслото и шоколада на слаб огън в малка тенджера или сот. Разбъркайте захарта и врящата вода на сладкарите; загрейте до достатъчно тънка за потапяне, като при необходимост добавите малко повече вряла вода.
Внимателно притиснете повърхността на поничка в топлата шоколадова глазура, след което я поставете с шоколадовата страна нагоре върху стелажа, за да се охлади и поставете.
Замразяване на понички
Охладените понички могат да бъдат замразени, след като глазурата им и глазурата са напълно настроени. Поставете ги във фризера в пластмасова кутия за съхранение или чанта за фризер до един месец. Размразява се при стайна температура.
Тагове за рецепти:
- Тестени изделия
- закуска
- марокански
- отново на училище
