Андрю Бернд / E + / Гети Имидж
Просто има смисъл да се готви с бира. Бирата има повече общо с много храна, която ядем, отколкото тази друга популярна готварска напитка. Съдържа зърно (ечемик), билки (хмел), вода и мая. Виното съдържа грозде. Добавянето на бира към рецепта наистина може да промени характера на ястието. Той може да подобри конкретни съставки, да помогне за смесване на вкусовете на ястието или просто да добави онзи малък зинг, който вашата храна може да липсва.
Не се страхувайте да експериментирате, когато готвите с бира. Естествено, всички сме чували за тестото за бира и скорошното явление на скара, бирата може да пиле, но наистина трябва да опитате да мислите извън тази кутия. Приятно начало е с един хляб бира хляб. Повечето готварски книги имат рецепта за такава, но това наистина не е необходимо. Просто заменете част или цялата течност в рецепта за хляб с бира. Или опитайте други неща, като например обезглазяване с бира, нещо като бира coq au, добавете бира за задушаване… получавате картината.
Има няколко неща, които трябва да запомните, когато експериментирате с бира. Както при всяка друга течност, когато готвите с бира, почти винаги ще намалите част или по-голямата част от течността, което ще увеличи нейните аромати. Например, ако направя кафяв сос, използвайки бира, вместо бульон или вода, бих избрал нещо като сладък стрък с малко ухапване от хмел, защото не искам горчив сос.
Друг момент е, че както всеки домашен производител може да ви каже, нежните аромати на любимата ви бира ще се изгубят, ако я сварите много дълго. Много бира са ценени за хмела в носа. Този аромат е резултат от маслата на шишарката на хмела, които бързо се разсейват при варене. Така че, ако ще получите аромат на хмел, например, супа, опитайте пръскане на любимия си IPA, след като намалите топлината. Ако смятате за дълбоките богати аромати на по-тъмна бира в яхния, добавете я в началото и я сварете с останалите съставки, които обикновено бихте искали. Меките сладки и печени аромати на ечемика ще останат с яхнията и ще се смесят с ароматите на останалите съставки.
Никога не гответе с бира, която не бихте пили. Ако не ви харесва като напитка, има вероятност да не ви допадне в рецепта.
Най-важният момент е да експериментирате, експериментирате, експериментирате. На практика всяка рецепта, която изисква течност от всякакъв вид, може да бъде заменена с бира. Помислете обаче. Един Берлинер Уайз вероятно не би работил за тази рецепта за хляб, за която споменах по-рано, но може би е просто да озари пърженето.
Можете да започнете с някои от рецептите, които съм свързал в категорията Готвене с бира. Ако имате любима рецепта, която не съм свързвала тук, ще се радвам да я видя. Изпратете го и аз ще го добавя към списъка.
Бирени рецепти
- Бира тесто SquidBeer и Джинджър MarinadeBourbon Stout Yam WafflesBraised говежда опашка с CarrotsBrie в бутер тесто със зеленчуци и AleCheese & горчица BreadCrab Боил Spice MixCurried Apple и сладки картофи SoupDanish FondueDeep Фрийд AsparagusKielbasa в FondueNot Вашият Pot RoastQuick говеждо майката CarbonnadeRaisin Бира SauceRed зеле, ябълки и SausageSaint Lioba Бира супа от гъби и плънка от хляб и ръжен хляб пюре от кокоши алей картофи пикантна мексиканска фондация задушени цветчета от скуош
