Гети Имидж / Иван
Влезте във всеки салон за сладолед и веднага ще ви впечатли чистият избор, както в ароматите, така и в наличните видове замразени лакомства. Традиционният твърд сладолед е присъединен от мек сладолед, замразено кисело мляко и желато - италиански специалитет. Що се отнася до ароматите, обикновената стара ванилия, шоколад и ягода отдавна са направили място за по-екзотични предложения като парче шоколадов банан, диня и манго.
Здравословен сладолед
Какво стои зад настоящия ренесанс в производството на сладолед? Колкото и да е странно, голяма роля играе интересът ни към здравословното хранене. Когато хората решат да се отдадат на сладкия си зъб, те искат вкусно изживяване, струващо допълнителните калории. Вече не са доволни от синтетични сладоледи, изпомпвани пълни с добавки, потребителите изискват сладолед, приготвен с пресни съставки и истинско мляко.
Що се отнася до експлозията в ароматите, няма съмнение, че небцето става все по-сложно през последните години. Но също така е вярно, че хората започват да осъзнават ползите за здравето на екзотичните азиатски плодове като манго и папая. Манго са с високо съдържание на витамин А и С, но с ниско съдържание на калории и мазнини. Папаята има повече бета-каротин от морковите. И мангото, и папаята са заредени с антиоксиданти.
Джинджифиловият сладолед е все по-любим сред закусвалните в западните китайски ресторанти. Ценен в китайското готвене заради уникалния си вкус и вкус, джинджифилът също се слави като многобройни ползи за здравето - от подпомагане на храносмилането до простуда.
Сладолед: китайската връзка
Вярно е - смята се, че китайците са измислили първата замразена ледена смес около 2000 г. пр. Н. Е., Било като я оставят на открито в студените планински ветрове, или като замразяват съставките в смес от лед и едра сол. Освен това съществува теория, че ледените млечни продукти са били въведени на запад от пътуващите, връщащи се от Китай. Вероятно не е Марко Поло, въпреки че популярната литература го кредитира с въвеждането на десерт със замразено мляко на италианците, следвайки набезите му в Далечния Изток.
Въпреки ранния си произход сладоледът никога не се е хващал в Китай, както поради липса на хладилник в китайските домове, така и поради факта, че китайците смятат, че е нездравословно да се ядат напълно замразени храни. Търсенето на сладолед бавно се увеличава, особено в по-големите градове като Пекин и Шанхай. А сладоледът се радва и в други части на Азия. Индийският сладолед, наречен kulfi, се прави чрез значително намаляване на млякото или сметаната преди замразяване. Междувременно филипинците измислиха няколко интересни комбинации от вкус на сладолед, използвайки местни плодове и зеленчуци. И в много азиатски / китайски бакалии ще намерите кокосов „сладолед“ - приготвен с кокосово мляко и не съдържащ действителни млечни съставки.
Следващия път, когато посетите азиатски пазар, разгледайте секцията за замразени десерти. Вероятно е да го намерите запасен с редица изкусителни аромати на сладолед, от дуриан и личи до зелен чай. Ако предпочитате да направите своя собствена, ето няколко вкусни рецепти за сладолед, които да опитате.
Източници:
The Oxford Companion to Food, от Алън Дейвидсън, публикувано от Oxford University Press, 1999
