Рене Потъл
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 40 минути
- Добив: Около 4 половин пинта (64 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 26 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 4 половин пинта (64 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 26 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 70mg | 3% |
| Общ въглехидрат 7гр | 2% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 5mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Откакто се преместих в Северозапад, район, в който процъфтяват костилкови плодове, аз се възползвах от твърде краткия сезон на кайсиите. Всяка година слагам буркани с кайсиеви конфитюри, кайсиев сироп и този пикантен, азиатски вдъхновен кайсиев сос.
Кайсиевият сос е остър, сладко-кисел сос, подобен на соса от сливи, който се предлага с всяка храна на китайски ресторант. Нямам идея дали китайските домашни готвачи понякога заместват кайсиите за сливите, но вероятно е тъй като кайсиите растат доста добре в Китай.
Кайсиевият ми сос се дължи на отчаяние. Една година, в ентусиазма си за всички свежи и сладки неща, закупих 40-килограмова кутия с пресни кайсии. Повярвайте ми, 40 килограма е много кайсии. Така че консервирах кайсиевите половинки, кайсиевото сладко и кайсиевия сироп. Направих кайсиева паста, кайсиева кожа и сушени кайсиеви парчета за плодов кекс. Ядох много и много пресни кайсии и все още имах много кайсии, седнали на тезгяха, бавно ставайки по-меки и по-меки. Повечето от оставените кайсии страдаха от слънчева скала, което се отрази на красотата им, но не и на вкуса им. Те бяха твърде големи, твърде узрели и имаха твърде много белези, за да могат. Креативността беше поискана, което доведе до този пикантен сос, адаптиран от рецепта, намерена в Ръководството за Синята книга за запазване .
Въпреки че грешката от 40 килограма, която не се повтаря, не се повтаря, аз все още купувам на едро и правя поне една партида кайсиев сос всяко лято. Използвайте азиатски кайсиев сос, както бихте желали всеки сос от сливи. Напълнете го с кнедли или ядки, сервирайте го със свинско или пилешко месо или го използвайте като основа за домашно приготвен сос за барбекю или сос за бъркане.
Естествената гъстота на кайсиите свети тук, превръщайки традиционната сладко-кисела подправка в нещо с по-сложен вкус. След като започнете да правите солен кайсиев сос, никога повече няма да се върнете към ежедневния сос от сливи!
Тази рецепта също може да бъде удвоена, въпреки че времето за готвене ще се увеличи.
Съставки
- 2 килограма пресни кайсии
- 1 чаша опакована кафява захар
- 1/2 чаша гранулирана захар
- 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий
- 1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 1/2 супена лъжица сол
- 1/2 чаша ябълков оцет
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Пригответе консерва за водна баня и четири буркана за консервиране с половин пинта.
На половина, котлете и нарежете кайсиите.
Комбинирайте всички съставки в голяма тенджера или холандска фурна.
Довежда се до кипене. Намалете топлината.
Гответе до гъсто, с консистенция, подобна на сироп. Това ще отнеме от 20 минути до час.
По желание пюрирайте соса с помощта на потапящ блендер.
Потъвайте в горещи, чисти буркани, оставяйки около 1/4-инчово пространство за глава.
Отгоре се покрива с капаците и пръстените от две части и се обработва във водна баня за 15 минути.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Тагове за рецепти:
- сос
- кайсиев сос
- сосове
- южен
