Уенди Холдън / E + / Гети Имидж
Flatbread е една от най-простите форми на хляб и почти всяка култура по света има своя версия. От опаковки и сандвичи до накисване на супи, яхнии и сосове, плоският хляб прави универсален съпровод при всяко хранене. Ето някои от най-често срещаните сортове плоски хляб от култури по целия свят.
Chepati
Чепати е пълнозърнест плодов хляб, родом от Южна Азия и части от Африка. Терминът chapati често се използва взаимозаменяемо с roti, друг плосък хляб от този регион, въпреки че някои смятат chapati за малко по-тънък. Чепатите могат да се използват за увиване на месо и зеленчуци или за сопване на супи, яхнии и къри. Чепатите често са намазани с топлено масло след готвене.
Фокача
Focaccia е квасен хляб от Италия, който може да бъде ароматизиран с различни гарнитури, като зехтин, билки, сирене, месо или дори плодове. Фокачията често се готви на каменно огнище и има характерни трапчинки, които се правят чрез натискане на пръсти в тестото преди печене. Focaccia може да се използва за приготвяне на сандвичи, използва се за накисване на супи и яхнии или да се превърне в ястие, подобно на пица, с добавени гарнитури.
Frybread
Frybread е индиански плосък хляб, който се пържи в масло или свинска мас. Това е сравнително нова традиция, започнала през 1864 г. с разпоредбите, дадени на народа на Навахо от правителството на Съединените щати. Пърженият хляб се яде като гарнитура, обвива се за тако, задушава се с мед или конфитюр или се гарнира с говеждо месо.
Лаваш
Лаваш е голям безквасен арменски плосък хляб, който се приготвя на фона на горещите стени на глинена фурна. Тези хлябове са меки и гъвкави, когато са свежи, но сухи до крехко състояние, в който момент могат да се съхраняват в продължение на много месеци. Изсушеният лаваш може да се омекоти, като се поръси с вода. Подобно на други плоски хлябове, може да се увие около месо или други пълнежи, или да се използва за подправяне на супи и яхнии. В Съединените щати лавашът често се използва за приготвяне на сандвичи за увиване.
матца
Маца е безквасен хляб, яден от евреите по време на празника Пасха, когато традиционните квасни хлябове не са позволени от еврейския закон. Matzah просто се приготвя с брашно и водно тесто, разточва се до тънко и след това се готви на висока температура, за да се създаде хрупкава текстура. След това Matzah може да се яде, както е, или да се натроши в Matzah брашно, което след това може да се добави към различни рецепти.
нан
Naan е мек, възглавничен плосък хляб, родом от Индия и други райони на Западна и Южна Азия. Naan е квасен хляб, приготвен в специална фурна, наречена тандур. Naan често съдържа мляко или кисело мляко, които осигуряват неповторим вкус и мека, нежна текстура. Naan е лесно разпознаваем по възглавничките си мехурчета, които се образуват от контакт с горещата фурна. Този хляб често се използва за сопване на сосове и яхнии или за увиване на месо и други пълнежи.
Пита
Пита е вид леко квасен плосък хляб, родом от средиземноморския регион. Тези меки, кръгли хлябове често образуват голям вътрешен джоб с горещ въздух, когато са изложени на високите температури по време на готвене. Този уникален джоб е полезен за пълнене на хляба с пълнежи като месо, фалафел или зеленчуци. Питата също може да се увие около храна, като кебапчета или жироскопи, или да се потопи в сосове, като хумус или баба ганош.
РОТИ
Roti е друг плодов хляб, родом от Южна Азия. За разлика от наан, роти не е квасен, произвежда се от пълнозърнесто брашно и традиционно се готви на плоска или вдлъбната решетка, наречена тава. Елементи като кокосов или зелен чили могат да се добавят към тестото на роти преди готвене за допълнителен вкус.
тортила
"Tortilla" е общ термин, използван за описване на разнообразие от плоски хлебчета, местни в Централна Америка и Испания. Тортилите, произведени в Централна Америка, обикновено се произвеждат от специален вид царевично брашно, което е обезмаслено и обработено с алкален разтвор. В САЩ често са наричани "царевични тортили" и могат да бъдат приготвени на решетка или пържени.
Брашнените тортили се появяват в Централна Америка с пристигането на испански изследователи и пшеничното зърно, въведено от тях. Пшеничните или "брашните тортили" са по-гъвкави поради пшеничния глутен и могат да бъдат направени в по-големи размери.
