Крокпот чили. bhofack2 / Гети изображения
Забелязвам все повече оплаквания от изгаряне на храна и прекаляване в съда. Установено е, че по-новите съдове с крак, произведени през последните пет или шест години, се готвят при температури, значително по-високи от миналите. Поради опасенията относно безопасността на храните и растежа на бактерии в опасната зона от 40 градуса F до 140 градуса F, производителите на бавни печки са повишили температурата на готвене в тези уреди.
Спомням си старата си книжка с кракпот Rival, която ме успокояваше, че тъй като тяхната „ниска“ настройка беше 185 градуса F, нямаше притеснения за безопасността на храните, тъй като най-високата необходима температура за тъмно птиче месо беше и е 170 градуса F. Сега „ниска“ 'е 200 градуса. Поне. И "високи" готвачи на 300 градуса F.
Което е даване на писатели на рецепти. Получавам все повече и повече съобщения за изгаряне на храната във времето, посочено в рецептите. И това ме поставя и в дилема, защото не искам да давам време за готвене, които са твърде кратки поради риска от хранително отравяне. И аз ръководя този сайт в продължение на осем години, така че много от рецептите са разработени с помощта на по-старите съдове за изрязване.
Последни новини
Тези нови крокпот...
Нови крокпот готвят горещи
Нови правила, принудени производители да регулират температурите
Заден план
Производителите на храни и производителите на уреди трябва да произвеждат безопасна, качествена храна и оборудване, така че рискът от хранително отравяне да е възможно най-малък.
Бавните готварски печки бяха лесна мишена за нови разпоредби, които обикновено подкрепям, просто защото по-ниските температури на готвене автоматично повдигат червени знамена. Но по-старите съдове с крак, стига да нагряват течности до 185 градуса F в рамките на няколко часа, бяха напълно безопасни, когато се използват според указанията.
И така преди около пет години производителите на бавни печки решиха да повишат температурата на готвене. И по този начин дилемата.
Професионалисти
По-горещите съдове за печене правят храната по-безопасна. Целта е храната да премине през опасната зона възможно най-бързо. Тъй като милиони американци получават хранително отравяне всяка година и тъй като 5000 умират от хранителни отравяния всяка година, това е много по-важно от това да се налага да изхвърляте някаква изгорена храна.
И не е трудно да коригирате индивидуално време за готвене, за да не изгори храната. Потребителите трябва да знаят как работят уредите им. Това не е толкова различно от коригирането на времето за готвене за микровълновите рецепти, в зависимост от мощността на вашата микровълнова фурна.
Против
Храната гори, пилешкото месо се готви, а храната се губи. И наистина ли сме по-безопасни? Повечето хранителни отравяния наистина възникват поради неправилно боравене с потребителя, което включва:
- Не миене на ръцете Оставяне на бързоразваляща се храна при стайна температураПри готвене на хранаНе бързо охлаждане на остатъците Смесване, неварено с варени храни
Температурите за готвене на уреди наистина не правят този списък.
Където стои
Така че изглежда ще трябва да променя стила си на писане на рецепта. Производителите няма да се върнат към по-ниските температурни настройки от преди. Така че ще дам две направления за готвене за рецепти за крокпот; един за по-старите съдове за съдове и един за по-новите уреди. От вас зависи да знаете вашите съдове за съдове и да спазвате времената за вида, който имате.
Също така е много важно да тествате собствения си саксий, за да видите дали готви по-горещо от по-старите сортове. Невъзможно е да се напишат рецепти за всяка една променлива в кухнята.
Винаги използвайте термометър за месо, за да проверите дали месата, включително пилешко, говеждо, свинско и морски дарове, са приготвени до правилната крайна температура.
И направете забележка за това как се готви вашият варел. Ще трябва да коригирате всяка рецепта в интернет и много готварски книги според този уред.
И добавете гласа си! Разкажете ни за вашите преживявания от „Харесвате ли ви по-новите горещи крокпотс“?
