4kodiak / Гети изображения
Колбасите са тънки или дебели цилиндрични парчета месо, направени от смляно свинско, говеждо или телешко месо. Най-често наденицата се пълни със сол, подправки и други вкусни подправки. Терминът наденица произлиза от латинската дума salsus, която се превежда като "нещо осолено".
Видове наденица
Има няколко вида пресни, варени и сухи колбаси:
- Варените колбаси се правят пресни и след това се сваряват. Те също могат да бъдат пушени и ядени горещи или студени. Примери за варени колбаси включват хот-доги, чернодробна наденица, килбаса и мортадела. Прясните колбаси са направени от меса, които не са били отлекувани преди. Преди ядене, те трябва да бъдат сварени. Много колбаси за закуска и варианти на италианско свинско са включени в тази категория. Пушена и сушена наденица също може да бъде прясна, като тази на Mettwurst и Teewurst. Сухите колбаси се сушат, ферментират и сушат. Те могат да бъдат пушени и често се ядат на студено. Примерите включват салам, тънък джем и лятна наденица. Алтернативните колбаси могат да включват насипна наденица, която е вид сурово, смляно и подправено месо (известно също като месо от колбаси). Има и вегетариански колбаси, направени от соя, тофу, билки и подправки.
Наденицата на скара е здравословна алтернатива на пърженето, тъй като намалява съдържанието на мазнини и калории. Предизвикателството при наденичката на скара е да се приготви напълно през нея - без да изсушава корпуса, да се отваря или да изгори отвън.
Връзките за колбаси за закуска обикновено се правят на плота за готвене, но готвенето на големи колбаси на скара, като килбаса и bratwurst, отнема известна работа. За щастие, има няколко метода за печене на колбаси, които предотвратяват изгарянето и запазват вкуса.
Закуска на скара: Съвети и инструментиСплит и скара
Нарежете наденицата по дължина, около 80 процента от пътя. След това го сгънете и го поставете плоско. Това е чудесен начин за бързо приготвяне на вътрешностите: можете да го поставите отстрани на кожата и кожата няма да изсъхне. Разбира се, с този метод отваряте колбаса, за да оставите соковете да изтичат, което има тенденция да ги изсушава. Това е по-слаб начин на готвене, но също така оставя наденичките да липсват на вкус. Ако готвите рецепта, която призовава за наденица, като джамбалая, тогава продължете. В противен случай опитайте друг метод, който поддържа колбасите сочни.
Сварете и скара
Надувайте колбаси, като частично ги варите чрез варене. Например, можете да поставите колбаси в половин вода и половина бира, преди да ги поставите на скара. Добавянето на нещо към водата засилва аромата и получават частично варени колбаси преди печене на време. Ако използвате обикновена вода, ще извадите аромат от колбасите:
- За да отпарите първо, пуснете колбасите във вряща течност достатъчно дълго, че да стегне кожата. Когато издърпате колбасите навън, мазнините вътре трябва само да започнат да се втечняват. На следващо място, поставете колбасите на гореща скара на средно слаб огън и приключете готвенето. Този метод ви дава сочни колбаси и е популярен начин за печенето им. Плюс това е един сигурен начин да предпазите обвивките от втвърдяване.
Права скара
Поставете колбаси точно върху скарата и ги пригответе по старомодния начин. Най-големият проблем при това е, че хората често използват висока топлина и изгарят повърхността, преди средата да се свари. Другият проблем е, когато наденица се готви и изтича сокове, които причиняват огнища и изгаряния. За да премахнете тези потенциални проблеми, дръжте огъня нисък. Това увеличава времето за готвене, но позволява наденицата да се готви внимателно (докато държи в аромата си). Някои готвачи ще ви посъветват да пробиете кожата, но това ще позволи на соковете да излязат повече, което може да доведе до пожар. По този начин, най-добре е да запазите корпуса на колбаса непокътнат на слаб огън.
Сервирайте наденицата
Как сервирате и ядете колбаси е важно за метода на готвене. Ако ще нарязвате наденичките за друга рецепта, тогава всеки метод, който държи на аромата, ще свърши работа. Ако обаче искате да сервирате колбасите направо, внимавайте да ги приготвите леко. Това ще запази външния вид колкото вкуса. Плюс това ще гарантира, че корпусът на колбаса не се превръща в непроницаема бариера.
Можете да направите колбаси в банички за закуска, макаронени рагу, шишчета или дори куче чили куче. Ако това не ви харесва, направете руло наденица, използвайте го като гарнитура за пица или го напълнете в тесто за сладкиши като емпанада.
Бързо ръководство за колбаси от цял свят
