Flickr CC 2.0
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: 1 тиган (20 порции)
Въпреки това, което може да подсказва името им, карамените за бекон всъщност имат фин вкус на бекон, тъй като рецептата не изисква никакъв действителен бекон в него. По-скоро се правят с мазнина от бекон вместо с масло, така че имат лек подтекст на опушен, пикантен вкус. Разбира се, винаги можете да ги гарнирате с малко натрошен бекон, за да засилите свинския фактор.
Тъй като тази рецепта изисква мазнини от бекон, това е чудесен начин да изразходвате част от излишната мазнина, която може да остане от други рецепти за бекон, като бекон, покрит с шоколад или царевица с бекон карамел.
Съставки
- 1 чаша тежък крем
- 5 супени лъжици. мазнина бекон
- 1 ч.л. сол
- 1, 5 чаши гранулирана захар
- 1/4 чаша лек царевичен сироп
- 1/4 чаша вода
- Мляна морска сол или натрошен бекон като гарнитура (по избор)
- Термометър за бонбони
Стъпки, за да го направите
Пригответе тиган с размери 8x8, като го облицовате с алуминиево фолио и напръскате фолиото с незалепващ спрей за готвене.
В средна тенджера комбинирайте солта, гранулираната захар, лекия царевичен сироп и водата. Уверете се, че вашият тиган оставя достатъчно място за сместа да се увеличи приблизително в четири пъти. Поставете тигана на средно силен огън и разбъркайте, докато захарта се разтвори.
След като захарта се разтвори, поставете термометъра за бонбони и варете сместа, без да бъркате, докато достигне 330 F (165 C) на термометъра за бонбони. Тя трябва да е със средно кехлибарен цвят и ароматна, когато е готова.
Докато чакате карамелът да се сготви, комбинирайте тежката сметана и сланината с бекон в малка тенджера и я поставете на среден огън, докато току-що достигне на късче. След като къкри, свалете го от котлона и го оставете настрана.
Когато захарта се карамелизира и достигне 330 на термометъра, започнете да го разбърквате и бавно накапвате в сместа с гореща сметана. Той ще се изпари и разпръсне доста, така че внимавайте, за да избегнете изгаряния. След като включите целия крем, продължете да готвите карамела, като бъркате често, докато достигне 255 F (123 C) на термометъра.
Изсипете карамела в подготвената тава. Оставете да престои няколко минути, след това докато е още топло, поръсете горната част с люспена морска сол или натрошен бекон (или комбинация от двете), ако желаете.
Оставете карамела да се охлади напълно при стайна температура, поне за 4 часа или за една нощ.
След като сте готови, извадете карамела от тигана, като използвате фолиото за дръжки. Отлепете фолиото отзад. Използвайте голям остър нож, за да го нарежете на малки квадратчета. За най-лесно съхранение увийте всеки отделен карамел във восъчна хартия или пергаментова хартия.
Съхранявайте индивидуално опаковани беконни карамели в херметичен контейнер или торбичка при стайна температура до две седмици.
Тагове за рецепти:
- бекон
- десерт
- американски
- ден на майката
