Пица Пеперони на скара. Относно BBQ, Inc.
Когато казвам на хората, че едно от най-хубавите неща, които можете да сложите на грила си, е пица, получавам много празни погледи. Изглежда много по-трудно, отколкото е в действителност и резултатите ще ви оставят да завивате носовете си на пици за бързо хранене. Пицата наистина е едно от онези неща, които се възползват от истински огън, а шансовете са, че скара в задния ви двор е идеалното средство за приготвяне на перфектната пица.
Всички пици започват с тестото. Когато печете пица, искате добро тесто, което ще издържи до транспортиране и включване на скара. Разточете тестото си с дебелина около 1/4 инча и се опитайте да го поддържате равномерно. Пицата е много прощаващо ястие, така че не е необходимо да разчупвате шублерите за това. Просто дръжте тестото равномерно и добре разпечено.
Когато става въпрос за скарата, дръжте я чиста и добре смазана. Имате нужда от тестото за пица, което да плъзнете върху решетката за готвене. Ако се залепи, ще останете малко тесто. Това, което искате да направите, е да вземете оваляните кръгчета тесто и леко да ги настържете. Можете да ги скара от едната страна или от двете. Ако просто скара от едната страна, сложете гарнитурата от тази страна, преди да я върнете на грила. Така или иначе, с голите тестени кръгчета, леко покафенели, сложете гарнитурата си и намалете топлината на вашата скара. Ако използвате дървени въглища, ще направите едната страна по-гореща от другата, така че можете да поставите отгоре пици от по-хладната страна. Целта тук е да се нагрее гарнитурата и всяко сирене да се разтопи преди коричката да изгори.
Както при всички скари, следете внимателно пиците. С капака надолу можете да изпечете гарнитурата, за да получите пицата си на скара точно. Ако използвате тежки гарнитури, като месо или дебело нарязани зеленчуци, може да искате първо да ги намачкате на скара, преди да ги нарежете и сложите върху пицата. Докато скарата е чудесно място за готвене на пици, интензивната топлина може да изгори през корички доста бързо. Не искате студени гарнитури върху изгорена кора.
Сега, когато вече имате основите, можете да се насладите на най-добрата част от пицата, универсалността. Когато става въпрос за пица, няма такова нещо като лош гарнитура. Друг съвет е да направите малки пици за събирания и да оставите гостите си да изберат какво искат на пицата си. Скарата е бърз начин за приготвяне на пици, така че можете да приготвите много от тях за кратко време.
