Местно рибно ястие махи-махи.
Вероника Гарбут / Гети Имидж
Въпреки че понякога ярко оцветеният махи-махи се вижда с етикет "делфин", това е много риба и е напълно несвързано с въздушните дишащи морски бозайници - делфини и морски бозайници.
Махи-махи е хавайското име за тази риба, което звучи по-апетитно, отколкото ако беше наречено с другите си имена делфин или делфин. В испаноезичните страни тази риба се нарича дорадо.
Без значение как се нарича, ако обичате риба, тогава можете да я наречете вкусна. Mahi-mahi е универсална риба, която дава отлични резултати, използвайки почти всеки метод за готвене. Меката, сладка плът - която започва да става розовата, но побелява, докато готви - е много постна, но и доста влажна и ароматна.
Следвайте тези съвети за закупуване, съхранение и приготвяне на махи-махи.
Съвети за покупка на Mahi-Mahi
Когато купувате махи-махи в хранителния магазин, има няколко неща, които да търсите, когато се опитвате да вземете най-свежите филета на тезгяха за риба.
- Мирис: Махи-махи никога не трябва да се чувства кашица или да мирише рибено. Потърсете влажни, еластични филета или пържоли, които имат свеж, почти неутрален аромат. Цвят: Махи-махи, независимо дали е пресен или замръзнал, е розов с червени ивици или петна и от време на време светлокафяви или синкави оттенъци. Избягвайте риба с тъп цвят или тъмнокафяви области, особено по краищата, тъй като това може да показва възраст и начало на разваляне. Тъмночервените кръвни линии или петна са наред, но трябва да бъдат подрязани преди готвене за по-мек вкус. Кожа: Кожата трябва да е влажна и лъскава, не суха и безжизнена. Цветът на кожата може да варира от сребристо до тъмно сиво с малки черни петна и жълти или златисти ивици. Устойчивост: Махи-махи, уловени от тролове и макари, особено тези от Хавай и Тихоокеанския бряг на САЩ, се считат за най-устойчивия избор. Махи-махи с удължена линия са по-малко желан избор (поради проблеми със съпътстващия улов) и трябва да се избягва.
Работа и съхранение на Mahi-Mahi
Повечето махи-махи ще бъдат без кости, но всяко, което намерите, вероятно ще бъде голямо и дълго. Те могат да бъдат изрязани, но е много по-лесно (и по-малко вредно за филетата) просто да ги извадите след готвене.
Пресните махи-махи могат да се съхраняват плътно опаковани в най-студената част на хладилника в продължение на три до четири дни. Mahi-mahi замръзва добре и ще се запази няколко месеца, ако е правилно опакован и опакован.
Как да готвя Махи-Махи
Махи-махи е постна риба, така че внимавайте да не я преохладите или тя ще изсъхне. В зависимост от дебелината, ще са необходими само три до четири минути от всяка страна, за да се готви.
Един чудесен начин за приготвяне на махи-махи е да го намажете с домашен сос от чимичури и да го развалите, но можете също да го скарате, да го запържете, да го настържете, да го парите и други. Нарязан на ивици и овкусен, дори прави вкусна темпура. Можете лесно да замените тази риба с всяка рецепта, която изисква тилапия или сом.
