J.McGavin
- Общо: 3 часа 25 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 3 дузини бисквитки (9 порции)
Твърдите меренги, които намирате в хлебопекарната, не са същите като меренгата, която използвате за Павлова, или онези вкусни, меки в средата бисквитки, често пълни с шоколад или други вкусотии. Натрошените използват повече захар, стопяват се в устата ви и могат да бъдат основа за много вкусен десерт. Можете да добавите към тях много различни аромати за разнообразие.
Съставки
- 4 белтъка
- 2 1/4 чаши пудра захар (225 гр.)
- 1/8 чаена лъжичка сол
- Ясен ванилов екстракт (бадемов екстракт или любим вкус на вкус)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 95 F (200 C).
Измийте и подсушете купата си и пюрето, за да сте сигурни, че всички следи от мазнини или масло са изчезнали. Яйчните белтъци не бият, ако изобщо има масла.
Отделете белтъците от жълтъците. Това е най-лесно, когато яйцата са на няколко дни и са студени. След това оставете яйчните белтъци да достигнат до стайна температура за половин час, така че да разбият по-високо.
Започнете да разбивате яйчните белтъци на средна скорост, докато станат пенести, след това увеличете до най-висока скорост. Когато те са бели и започват да са твърди, започнете да добавяте захарта по една супена лъжица наведнъж. Може да се наложи да изстържете страните на купата, докато вървите.
Добавете солта и продължете да биете няколко минути, докато стане гланц и твърда. Те ще са за консистенцията на гъста глазура.
Разбъркайте екстрактите, ако използвате. Използвайте около една чаена лъжичка бистър ванилов екстракт или четвърт чаена лъжичка екстракти от бадем, портокал, лимон, кокос или мента.
Попълнете меренгата в сладкарска торбичка, ако имате такава. Изберете голям съвет, като звезден връх, за декоративни линии.
Линия два листа бисквитки с пергаментова хартия. Изстискайте меренгите върху листа с бисквитки, добре разположени. Използвайте около една супена лъжица на бисквитка. Ако нямате сладкарска торбичка или не искате да използвате такава, може също така да направите капкови бисквитки с помощта на две лъжици и да изгладите малко върховете.
Поставете двата листа бисквитки във фурната и задайте таймера за един час. Дръжте вратата на фурната леко отворена, като я отворите с дървена лъжица. Превключете долния лист бисквитки с горния след около половин час.
Намалете температурата на фурната, доколкото можете (фурната ми пада до 175 F или 80 C) и оставете бисквитките да се пекат или изсъхват още два часа. Да, ще отнеме толкова време Изключете фурната и оставете бисквитките да се охладят във фурната.
Ако бисквитките станат твърде кафяви, изключете фурната, затворете вратата и ги оставете бавно да изстинат за няколко часа или за една нощ.
Печете тези бисквитки само в сухи дни. След като изстине, съхранявайте в херметически контейнер за няколко седмици.
Съвети
- Използвайте остатъчни яйчни жълтъци в крем-брюле, флан или масло бисквитки. Можете също да замразите жълтъците. Използвайте тези бисквитки като десерт за приготвяне на десерт, за придружаване на кафе след вечеря или в десерт с малинов сладолед.
Тагове за рецепти:
- Бисквитки
- десерт
- Френски
- Коледа
