Смърчът
Повечето домашни тесто за двуслойни торти ще се поберат в долните тигани. За да осигурите равномерно печене, не забравяйте да напълните тиганите само наполовина. Повече от това и рискувате тестото да прелее тигана.
Илюстрация: Елън Линднер. © Смърч, 2019
За всеки остатък за тесто за торта или го охладете в хладилник и го използвайте в рамките на 2 дни или направете тарталети с излишното тесто. Ако решите да правите тарталети, не забравяйте да напълните празните държачи за кекс наполовина с вода, когато печете тестото.
За печене във фурна 350 F:
| Размер тиган за торта | Приблизителни времена за печене |
| 24 тарталети | 18 до 23 минути |
| Две 8 х 1-1 / 2 инчови кръгли тави за печене | 35 до 40 минути |
| Две кръгли тави за печене 9 x 1-1 / 2 инча | 30 до 35 минути |
| Две тигани за печене 8 x 8 x 2 или 9 x 9 x 2 инча | 25 до 35 минути |
| 12 чаша Bundt Cake или Angel Food торта тиган | 35 до един час |
| 10-инчов чийзкейк, направен в тиган с пролетна форма | 35 до един час |
| 13- х 9- х 2 инча - 1/4 листна торта | 30 до 35 минути |
| 15 х 10 х 1-инчова дълга желеобразна торта | 25 до 30 минути |
| 10-инчов хляб торта | 25 до 40 минути |
Съвети за правене на торта
Тези полезни съвети ще гарантират вкусна почерпка всеки път, когато печете:
- Не забравяйте да прочетете внимателно рецептата, преди да загреете фурната си. Прахът за печене, за който си мислехте, че може да сте се превърнали "магически" в сода за хляб или обратно. Правилното разбиране на рецептата, преди да започнете, ще извърви дълъг път към осигуряване на успех при печенето. Измервайте внимателно съставките си. Изпичането на добра торта зависи от правилните химични реакции. Не е като бъркане; не можете просто да хвърлите суха съставка или да добавите твърде много течност, освен ако не търсите катастрофа с торта. Нищо не съсипва хубава торта, повече от половината от която се залепва за тигана. Не забравяйте да намажете с мазнина и брашно тигана според указанията на рецептата. Ако тортата ви се придържа към тигана, не се притеснявайте. Ако се обърка само на няколко места, тогава можете да използвате глазура, за да прикриете всички грешки. В противен случай го превърнете в дреболия! Лъскавите метални тигани и тъмните метални тигани готвят по различен начин. Тъмните тигани готвят външните части на тортата по-бързо, отколкото лъскавите. Познайте тиганите си и се регулирайте съответно: включете фурната надолу 25 F, когато използвате тъмен метален тиган. Не позволявайте тиганите да се допират един до друг или стените на фурната. Тези части на тигана може да се готвят по-бързо поради допълнителната топлина. За най-добри резултати, уверете се, че имате достатъчно място във фурната, за да печете питките, без да докосвате нищо. Охлаждането на тортата напълно улеснява замръзването. Колкото по-дълго се оставя тортата да седи, толкова по-малка е вероятността тортата да се разпадне, докато я замръзвате. Студена торта се държи заедно още по-добре, така че не се колебайте да увиете тортата в пластмасова обвивка и да я пуснете във фризера за 30 до 45 минути, преди да измръзнете. Ако искате да измъчите тортата (нарязайте тортата хоризонтално), използвайте клечки за зъби, за да маркирате средата на тортата. Използвайте дълъг назъбен нож, за да срежете през центъра. Друг начин да разделите тортата на два слоя е да вземете много дълго парче зъбна нишка и да го издърпате. Първо охладете сладкиша за кекс, за да стане малко по-твърд, преди да го нарежете. Съхранявайте тортата според указанията на рецептата. Тортите, приготвени с бита сметана или глазура с масло, трябва да се охлаждат в хладилник. Хладилните торти са склонни да изсъхват, така че ги изяжте в рамките на няколко дни. Най-красивият начин за съхранение на торта е в стъклен съд за торта, който седи на плота в кухнята. Тортите се замразяват красиво. Увийте всеки слой в пластмасова обвивка. След това поставете слоя или слоевете за кекс в торбички за повторно затваряне. Неразмразените слоеве ще запазят аромата си най-малко 3 месеца. Ако решите да замразите вече измръзнала торта, поставете я във фризера върху лист с хартия за печене. Замразете го поне за 8 часа или за една нощ. След като е замразено силно, го увийте в пластмасова обвивка. Поставете увитата торта в торбичка или фризер.
