Северна Америка / Гети Имидж
Splenda (продава се от McNeill Nutritionals) е марката за сукралоза, а Splenda Granulated е идеалният подсладител сукралоза, който замества захарта. Той има съотношение едно към едно за заместване на захарта в повечето рецепти, няма изкуствен послевкус и не променя текстурата или състава при нагряване. Има обаче няколко съображения при заместване на Splenda за захар в рецептите.
Регулиране на рецепти
Splenda препоръчва използването на съотношение едно към едно на Splenda Granulated към захар, когато количеството захар е 1 1/4 чаши или по-малко, или количеството брашно, използвано в рецептата, е най-малко два пъти по-голямо от захарта. Въпреки това, когато използвате повече от 1 1/4 чаши Splenda или количеството на използваното брашно е по-малко от два пъти повече от захарта, трябва да замените само половината от захарта със Splenda, за да помогнете за запазването на най-добрата консистенция и добива на печене.
Splenda Granulated работи най-добре с бърз хляб и торти. Когато използвате бакпулвер или сода за хляб като средство за изпускане, подплащането в Splenda е просто. За съжаление това не е така, когато се прави хляб с мая. Когато сукралозата се смеси с маята, тя няма същото покачване, както при захарта. Това е така, защото маята ферментира захарта, която допринася за квасването. По този начин, хлебните дрожди не са добър кандидат за използване на Splenda.
Замяна на захарта
Splenda Granulated е заместител на бялата захар на масата. Ако търсите да намалите количеството кафява захар в една рецепта, най-добре е да използвате кафява захарна смес като Splenda Brown Brown Sugar Blend. Трудно е също така да заменим цялата кафява захар в една рецепта, тъй като изкуствените подсладители няма да осигурят същите функционални свойства като кафявата захар. Ако използвате Splenda кафява захарна смес като заместител, не забравяйте, че имате нужда само от половината от сместа на Splenda като кафява захар.
Безопасността на Splenda
Шерийн Леман, експерт по хранене на Verywell.com, казва: "Сукралозата се използва безопасно като изкуствен подсладител повече от 20 години… Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) одобри сукралоза през 1998 г., след като направи преглед на 110 научни проучвания. одобрен за употреба от всички, включително бременни жени и деца."
Леман продължава да казва, че 20 години последващи изследвания показват, че сукралозата е безопасна за консумация от хората, изглежда, че няма проблеми с краткосрочната или дългосрочната употреба и изглежда не взаимодейства с други храни или лекарства.
Безопасен за диабетици
Тъй като Splenda не е захар, тялото не го разпознава като захар. Клиничните проучвания показват, че Splenda не повишава нивата на кръвната глюкоза, инсулин или HbA1c, всички фактори, които засягат диабетиците.
Индивидуален пакет от 1 г Splenda технически има 3.3 калории; този брой обаче е достатъчно нисък, за да се счита за „без калории“ съгласно законите за етикетиране на FDA. Интересното е, че нискокалоричното съдържание идва от обемисти агенти, използвани при производството на Splenda, а не самата сукралоза.
