Вероника Гарбут / Самотни планетни образи / Гети изображения
Въпреки че бананите не са местни за Карибите, островите осигуряват перфектния климат за отглеждането им. Испанските изследователи въведоха плода в района и той стана съществена част от диетата на Карибите. Има стотици разновидности и те се ядат във всеки етап на зрялост. Ето какво трябва да знаете, когато купувате и ядете банани.
Бананови сортове
Има стотици сортове банани, но само няколко избрани са налични в местния магазин за хранителни стоки. Бананите са чудесен източник на фибри, калий и витамин С. Вероятно сте най-запознати с кавендиша. Ето бърза разбивка на най-достъпните търговски сортове:
Кавендиш: Това е най-обикновеният наличен банан и този, с който сте най-запознати. Широката наличност на този сорт банан се дължи на дългия му срок на годност и устойчивост на болести. Можете да направите почти всичко с този банан: хапнете го сурово, соте го, изпечете го, смесете го и т.н.
Манзана: Тези банани са по-малки и по-сладки от Кавендиш. Понякога се нарича десерт банан и е известен като ябълков банан. Има аромат на банан с нотка на ябълка или ягода на заден план. Номерът е да изчакате, докато кожата започне да показва черни петна преди хранене. Манзаните са вкусно ядени сурови, но могат да се сотят или пекат и в десерти.
Бебешки банани: Те изглеждат като по-малки версии на Cavendish. Те са сладки и могат да се приготвят по същия начин като кавендиш. По-малкият размер ги прави идеални за ястие с фламбе.
Червени банани: Това наистина е интересен банан. Червената външна кожа е привлекателна за очите, а вътрешната плът е кремообразна и сладка с нотка на ябълка. Бананът върви с много имена като ямайски червен, кубински червен или индио. Вкусно е ядено сурово или смесено в коктейли.
Баро Баро: Тези банани имат уникална блокираща форма. Понякога се наричат корени банани. Те са малко по-къси и по-големи от Кавендиш. Оставете ги да узреят малко за по-сладък вкус, ако ги ядете сурови или ги сварите.
Плантани: Плантаните са свързани с банани, но се ядат по различен начин. Те имат високо съдържание на нишесте и се готвят преди да ги ядете, дори в зрял етап.
Етапи на зрялост
Вярвате или не, бананите могат да се консумират във всички етапи на зрялост.
Зелено: Да, можете да ядете зелени банани. Те са твърди, нишестени и нямат характерния бананов вкус. Пилингът е труден и много подобен на белене на трилистник. Зелените банани обикновено се готвят на супи и яхнии, или се варят и сервират, както е, или с други варени кореноплодни зеленчуци. За да ускорите процеса на зреене, поставете бананите в хартиена торбичка с ябълка.
Зелено-жълт: На този етап бананите са почти узрели и лесни за боравене. Има малко сладост, когато се яде суров. На този етап можете също да сотирате, запържете, пасирате или сварите банана.
Жълто: Това е етапът, когато един банан е напълно узрял. Бананът започва да омеква, но все пак поддържа формата си. Става сладко и мирише на банан. Повечето хора обичат да ядат плодовете сурови или в плодови салати на този етап, но все пак той може да бъде сотен, фламбиран и печен или приготвен на десерти. За да забавите процеса на зреене, можете да поставите банани в хладилник за няколко дни. Кожите все още могат да придобият цвят, но плодовете вътре все пак ще бъдат твърди и вкусни.
Жълто с кафяви петна: В този момент бананът е станал много узрял. Трябва да има повече жълто, отколкото кафяво. Плодът става по-сладък и нежен. Някои хора с удоволствие ядат плодовете сурови на този етап, но това е идеалният етап за смутита, пудинги и десерти.
Кафяво: Бананът е прераснал, когато е предимно кафяв. Плодът става много мек и силно ароматизиран. Много хора няма да ядат банан суров на този етап, но някои хора все още го ползват. Когато един банан стигна до това състояние, опитайте да го използвате в смути, шейкове и десерти.
