Уилям Джоузеф Бох / Гети Имидж
- Общо: 55 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: варира
Дълги години изглеждаше, че единственият начин да се готви зеленчуци е да се варят на пара, да се варят или сотират. За щастие с течение на времето методът за печене на зеленчуци във фурната беше открит и сега е ценен за вкусните, карамелизирани резултати. Можете да печете почти всеки зеленчук или смес от зеленчуци - въображението ви е единственото ограничение, затова се забавлявайте и експериментирайте с различни комбинации, както и подправки.
Важно е да използвате достатъчно масло за покриване на зеленчуците, но не толкова, че да плуват в него. Обикновено ще ви трябват поне 1 1/2 до 2 супени лъжици олио за голям тиган със зеленчуци, въпреки че гъби, патладжан и подобни порести зеленчуци може да се нуждаят от малко повече. С практиката ще усетите идеални количества.
Тиганът и температурата на фурната също са ключови елементи за перфектните печени зеленчуци. Големите обвити листове за печене са идеални за печене, тъй като зеленчуците се нуждаят от място, за да не изпарят; горещият метал също насърчава карамелизирането.
Предпочитаният от вас резултат ще определи идеалната температура на печене. Ако харесвате вашите зеленчуци по-меки и сварени чрез, но не карамелизирани, по-ниската температура е наред. Ако харесвате повече текстурни вариации и карамелизиране на вашите зеленчуци, вървете с по-високата температура.
Съставки
- Любими зеленчуци, или един вид, или комбинация
- 1 1/2 до 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- Морска сол или кошерна сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- По желание: Билки и / или подправки
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 375 F или 425 F, в зависимост от предпочитаната от вас готовност. Измийте и подсушете зеленчуците. Обелете, ако желаете, и нарежете или нарежете на доста равномерни парчета.
Линия голям лист за печене с пергаментова хартия. Подредете зеленчуците на един слой върху листа за печене, като внимавате да не натъпчете парчетата.
Настържете или намажете зеленчуците със зехтин и хвърлете, за да покриете равномерно. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и билки и / или подправки, ако желаете.
Печете в предварително загрятата фурна за 35 до 45 минути, като разбърквате веднъж или два пъти по време на готвене, докато зеленчуците достигнат желаната степен на готовност и карамелизиране.
Видове зеленчуци, които да използвате
Може да е трудно да намерите зеленчук, който да не се чувства по-добре при печене, но ако имате нужда от напътствия или вдъхновение, защо да не започнете с малко картофи или сладки картофи и моркови? Карфиолът и броколите също са идеални кандидати за печене, както са чушките, тиквичките и патладжаните. Лукът (жълт и лилав) и чесън стават сладки и по-нежни, а печенето извежда най-доброто в пащърнак, цвекло и ряпа.
Тиква от бутер, брюкселско зеле и аспержи придобиват орехов вкус, когато са печени, а доматите стават меки и богати на вкус след време в гореща фурна. Зеленчуците, за които може да не мислите за печене, са зелен фасул, копър и гъби, всички от които придобиват приятен земен вкус.
Съвети за рецепти
Ако използвате комбинация от различни зеленчуци, обърнете внимание на текстурата, плътността и съдържанието на вода във всеки от тях и отделете съответно зеленчуците си. Плътните кореноплодни зеленчуци ще отнемат много повече време за печене, отколкото деликатните аспержи, така че първо сложете корените във фурната, след това добавете още един тиган от по-бързо приготвените зеленчуци във фурната.
Сочните зеленчуци като чери домати ще отделят течност при печене; ако споделят тиган със сушилни зеленчуци, те ще превърнат всичко каши, затова ги печете отделно и комбинирайте близо до края на готвене (когато са по-дехидратирани) или по време на сервиране.
Печените зеленчуци са вкусни сами по себе си, но винаги е хубаво да предложите купа тахини отстрани за потапяне, добавяйки малко протеин към ястието.
Тагове за рецепти:
- кошер
- печени зеленчуци
- гарнитура
- американски
