Диана Раттрай
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 531 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| двайсет и осем милиарда грам | Въглехидратите |
| четиресет и осем грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 531 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 29% |
| Наситени мазнини 7гр | 35% |
| Холестерол 135mg | 45% |
| Натрий 890mg | 39% |
| Общ въглехидрат 28гр | 10% |
| Диетични фибри 4гр | 13% |
| Протеин 48гр | |
| Калций 87mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Няма нищо толкова топло и успокояващо в студена зимна вечер, колкото купа със сърдечна яхния, къпеща се на печката или на дърва. Тази телешка яхния беше направена точно за такава нощ. Бирата допълва говеждото красиво, а коренните зеленчуци и сушените билки му придават пикантен вкус и прекрасен аромат. Ако изобщо е възможно, претърсете говеждото месо в капки бекон. Опушеният аромат придава дълбочина на аромата на яхнията.
Зеленчуците включват картофи, моркови и лук, но рутабага, пащърнак или ряпа са някои други възможности. Гъбите могат да се добавят и към яхнията. Просто сотирайте 4 до 8 унции нарязани гъби и ги добавете заедно със зеленчуците. Ако решите да добавите малко замразен грах, нарязан зелен фасул, царевица или смесени зеленчуци, добавете ги около 10 минути, преди яхнията да е готова. Пресният обелен или замразен перлен лук прави добър заместител на нарязания лук.
Сервирайте яхнията с хрупкава кисела тесто или френски хляб. Ако обичате да печете хляба си от нулата, опитайте този ръжен хляб с бирена ръжда.
Съставки
- 2 супени лъжици растително масло (или част от капки бекон)
- 2 фунта. телешки патрон (постно говеждо говеждо, нарязано на 1-инчови кубчета)
- 1 чаена лъжичка кошерна сол (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/4 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1/4 чаена лъжичка сушен риган
- 1/4 чаена лъжичка сушен естрагон
- 1/2 чаена лъжичка сушен босилек
- 1 дафинов лист
- 1 (10 1/2 унция) може телешки бульон (кондензиран)
- 1 бира с 12 унции
- 4 средни моркови (нарязани на 1 инчови парчета)
- 4 средни до едри картофи (нарязани на 1-инчови кубчета)
- 6 малки лука (обелени и нарязани на четвъртинки)
- 3 супени лъжици универсално брашно
- 1/4 чаша студена вода
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте растителното масло в голям съд или холандска фурна на среден огън. Добавете говеждото месо и гответе до покафеняване от всички страни, като бъркате често. Изцедете излишните капки, ако желаете.
Към говеждото месо добавете 1 чаена лъжичка сол, черен пипер, билките, телешки бульон и бира. Разбъркайте, за да се пасира и се оставя да къкри. Покрийте тигана и намалете котлона до ниско; оставете да къкри 1 1/2 часа, като разбърквате от време на време.
Добавете морковите, картофите и лука и продължете да готвите за около 30 до 40 минути по-дълго или докато зеленчуците омекнат. Овкусете и коригирайте подправките според нуждите.
В малка купа или чаша комбинирайте брашното и студената вода; разбийте или разбъркайте, за да се получи гладка паста. Разбъркайте брашнената смес в яхнията и продължете да готвите до горещо и сгъстяване, като бъркате непрекъснато.
Ако яхнията стане твърде гъста, добавете малко количество вода или говеждо месо.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- За пълномаслена телешка яхния изберете смела бира като портиер или крехка. Тъмният ейл също е добър избор. Опитайте се да избягвате ароматизирани с аромат на кафе, тъй като те са малко горчиви. Изберете какво искате да пиете. Изберете картофи с червена кожа, нови картофи, пръсти, златно Yukon или кръгло бяло. Тези картофи са с ниско до средно нишесте и поддържат добре формата си. Ако използвате русалки или картофи от Айдахо, избягвайте прекаляването.
Тагове за рецепти:
- картоф
- яхния от говеждо и бирено
- предястие
- американски
