Научете за популярните стилове на бира

Бирите могат да бъдат класифицирани или като ales, или lagers.

Питър Макдиармид / Гети Имидж

Навигацията на днешния огромен пазар на бира може да бъде трудна и объркваща. Има повече стилове и под-стилове, специални имена и нови етикети от всякога.

Единственото нещо, което трябва да знаете е, че цялата бира попада в една от двете категории: Ale или Lager. Може да изглежда невероятно твърдение, когато се опитвате да избирате от недоумяващия масив налични бири, но е истина.

Има и няколко така наречени „хибридни стилове“, които използват традиционни методи за варене и от двата, но дори и те могат да бъдат ясно разграничени като ейл или лагер на базата на дрождите, използвани за ферментацията им.

Всичко започва с маята

Именно дрождите правят разликата между елата и лагера.

Алеевите дрожди флокулират в горната част на резервоара за ферментация. Обикновено процъфтяват при температури между 60 и 72 F.

По-леките дрожди са по-успешни при по-ниски температури (обикновено 46 до 55 F) и флокулират по-близо до дъното на ферментационния резервоар. По-леките дрожди също са склонни да ферментират по-агресивно, оставяйки след себе си по-малко остатъчна сладост и аромат от алеса.

Разликата обаче не свършва с маята. Останалите техники за варене за всеки стил са също толкова важни, колкото и използваната мая.

След ферментацията, алеите обикновено остаряват не повече от няколко седмици. Процесът на стареене обикновено се извършва при 40 до 55 F.

Ладжърите остаряват много по-дълго, обикновено месеци наведнъж. Те също остаряват при много по-ниски температури (между 32 и 45 F). Това се нарича наслояване и създава по-чиста, бистра бира.

Breaking It Down: Ale vs. Lager

Процесите на варене на двата различни вида бира - лагерна, студена и ефикасна и еленска, топла и сложна - водят до много различни крайни продукти. Въпреки че и двете са бира, двете са толкова различни, колкото червените и белите вина.

Lagers са чисти, освежаващи бири, обикновено с лек аромат и аромат. Те неизменно се сервират студени и могат да се сдвояват лесно с голямо разнообразие от храна.

Алесите са сложни ароматни бири. Много от тях се сервират по-близо до стайна температура и съдържат богат аромат и вкус. Тяхната сложност прави сдвояването по-селективна, но изключително полезна задача.

Смърч / Kaley McKean

Как мога да кажа разликата?

Понякога линията между елита и лагер не е толкова ясна за ежедневния пияч на бира и не всички пивоварни имат начина, по който да е ясно на етикета.

За да научите повече за всяка, вижте тези страници на Ale и Lager. Тук ще намерите повече информация за всеки стил и различните разновидности на всяка бира в тях, като Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen и др., Включително историята и традициите им, бележките за дегустация и предложения за сдвояване на храна, както и бележки на homebrewer