Рита Маас / Фотодиск / Гети изображения
Има доста стилове бира, които се намират под по-големия чадър на пшеничната бира. Подобно на стаутите, има твърде много сортове пшенична бира, за да ги покрият правилно в кратък профил в стил бира. Разглеждайки най-популярните версии, ще получите добра представа какво да очаквате, когато етикетът за бира показва, че пиете пшенична бира.
Какво прави бира пшенична бира?
За да се счита за пшенична бира, значително количество каша трябва да съдържа пшеница. Пшеничните бири обикновено съдържат 30 до 70 процента пшеничен малц. Остатъкът е редовен ечемичен малц, обикновено блед сорт като Pilsner.
Въпреки че има много различни стилове, които могат да бъдат наречени пшенични бири, всички те имат определени характеристики.
- Пшеницата има много повече протеин в нея, отколкото ечемикът, който допринася за гъсти, дълготрайни глави. Този протеин също създава мъгла в повечето пшенични бири. Топката допринася много малко вкус на бира, но наистина допринася за отличителен копринен вкус на устата. Бирените бири са силно ефервесцентни и повечето са леки на вкус, което ги прави страхотни летни бири.
Hefeweizen
Най-известната и оригинална пшенична бира е hefeweizen. Използването на пшеницата като съставка в бирата беше първото изключение, направено от известния закон за чистота на бирата, Rheinheitsgebot. Това изключение беше направено специално, за да може благородството да продължи да се наслаждава на този стил.
Тази баварска стил на пшенична бира е бледа и мътна. Той се бутилира и сервира нефилтриран, така че маята, използвана по време на ферментацията, все още присъства. Този специален щам на мая допринася банановите и карамфиловите нотки за аромата и аромата на бирата.
Пшеничната бира е алея, така че е по-тежка и не осигурява аромат на лагер. Но сервирана студена, със или без резен лимон, е не по-малко освежаваща.
- Paulaner Hefe-WeizenSchneider WeisseSamuel Adams Hefeweizen
Берлинер Вайсе
Докато пивоварите в Южна Германия разчитат на дрождите за аромата и аромата на пшеничните си бири, пивоварните в Северна Германия използват различна техника. Berliner Weisse се ферментира с елен мая и Lactobacillus delbruckii, което създава незабравима бира.
Бактерията допринася за доминираща киселинност в устата. Иначе тази бира е с лек характер и много блестяща. Някои фенове на този рядък стил обичат да го подслаждат със ароматизирани сиропи. Това може да е от полза за тях, но както при всяка бира, най-добре е посветените да изпробват първо Berliner Weisse.
- Berliner Kindl WeisseSchultheiss Berliner WeisseНеглавен ръководител ich bin ein Berliner Weisse
Тъмни пшенични бири
Има два тъмни стила на пшеница: Dunkelweizen и Weizenbock. Трябва обаче да се отбележи, че ранните hefeweizens вероятно са били много по-близки до dunkelweizen от днешните hefeweizens.
Dunkelweizens се варят много като hefeweizen, с изключение на това, че използваният малц обикновено е един от двата по-тъмни сорта - малките от Виена или Мюнхен. Тези малцове допринасят кестеняво кафяв цвят и са основните малцове, използвани в стил Октоберфест.
Комбинацията от богатите печени аромати на малца и нотките на банан и карамфил от дрождите Hefeweizen може да създаде чудесно сложна и задоволяваща вар. Weizenbock се прави почти по същия начин, с изключение на това, че е бира с по-голяма гравитация, така че, поне по съдържание на алкохол, е подобна на бок.
Примери за Dunkelweizen да опитате:
- Franzickaner Hefe-Weisse DunkelAyinger Ur-WeisseTucher Hefe Weizen Dunkel
Примери за Weizenbock да опитате:
- Erdinger PikantusSchneider Aventinus
Кристална бира
Кристалната пшенична бира е това, което бихте си представили - бистра пшенична бира. Често виждате пшенични бири, описани като нефилтрирани, а krisstal е точно обратното, това е филтрирана пшенична бира.
Филтрирането произвежда кристално чиста бира с нито един от мътните герои на хефевайзен. Процесът премахва и нещата, които допринасят за вкуса и характера на бирата, така че бирите от кристална пшеница са много по-леки от обикновените пшеници. Те запазват същите нотки на банан и карамфил, въпреки че те са много по-фини.
- Edelweiss Weissbier KristallklarWeihenstephaner KristallweissbierBayern Brewing Dancing Trout Ale
Белгийският Уитбиер
Благодарение на Hoegaarden, този някога мъртъв стил се върна назад. Приготвени по подобие на hefeweizen, белгийските островита използват дрожди, подобни на дрождите на баварците по начина, по който придават аромат и аромат, но тези характеристики са ясно различни.
Този стил, след като е пораснал, без да се подлага на ограничителния Rheinheitsgebot, включва също и портокалова кора и кориандър. Witbiers са същевременно свежи на вкус и сложни. Други стилове на белгийската бира съдържат малцова и несолта пшеница, но обикновено не се считат за пшенична бира.
- Blanche De BruxellesAllagash WhiteFiat Lux
Американска пшенична бира
Американските занаятчийски пивовари имат собствено въртене на пшенична бира. Този стил взема рецептата на hefeweizen и замества отличителните дрожди с много по-чисти ферментиращи еленски дрожди.
Резултатът е много фина вара. Това е чудесна преходна бира за много пиещи бира, които са нови в по-голямата категория пшенични бири.
- Сиера Невада Нефилтрирана пшенична бира Пирамида Хефе Вайзен
Плодови пшенични бири
Пшеничната бира е идеалната основа за много плодови бири. Това е така, защото пшеницата допринася толкова малко за аромата на бирата, като в същото време произвежда някои много желани качества като задържане на главата и гладко, пълноценно усещане в устата.
Имаше време, когато на практика всяка пивоварна, в която сте се разхождали, сервираше широко популярна малинова бирена пшеница. Въпреки че тази прищявка бързо отмина, все още има доста от тях.
Плодовите пшенични бири не се ограничават само до горски плодове. Почти всеки плод и доста подправки са намерили по някакъв начин рецептата за пшенична бира. Въпреки че никоя не е имала постоянната сила и популярност, за да спечели отделно стилно разграничение, на пазара просто има твърде много бири от плодова пшеница, за да не ги признаят.
Това е само началото
Без съмнение ще откриете някои стилове на пшенична бира, които изглежда са подходящи за повече от една от категориите, изложени тук. Разгледайте този списък от стилове като просто прескачаща точка, за да започнете да изследвате пшеничната бира, ако вече не сте запознати с нейните вариации. Пшеничната бира със сигурност ще продължи да се разширява и ще бъде преосмислена от съвременните иновативни пивовари.
