Гръб и зелени гръб. Getty
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 50 минути
- Време за накисване: 8 минути
- Добив: служи от 6 до 8
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 252 | Калории |
| единайсетграма | Дебел |
| седемнайсетграма | Въглехидратите |
| двайсет и две гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Сервиране: Сервира 6 до 8 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 252 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 11гр | 14% |
| Наситени мазнини 3g | 17% |
| Холестерол 52mg | 17% |
| Натрий 1441mg | 63% |
| Общ въглехидрат 17гр | 6% |
| Диетични фибри 5гр | 18% |
| Протеин 22гр | |
| Калций 172mg | 13% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това е здрава вечеря с едно гърне и любима на американския юг. Сервирайте с няколко пухкави бисквити и пюре от ямс за истински празник в южен стил. Също така традиционно се сервира в деня на Нова година, защото чиния с черни очи грах се счита за предвестник на богатството и просперитета за следващата година.
Съставки
- 1/2 килограм сушен грах с черни очи (изплакнат и сортиран)
- 1/4 килограма бекон (нарязан на малки парченца)
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 4 цели скилидки чесън (обелени)
- 2 пушени скакалки с шунка (общо около 1 фунт)
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 дафинов лист
- 6 чаши пилешки бульон
- 1 фунт яка зелени
- Дафис смлян пипер (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Поставете черноокия грах в голям съд и покрийте със студена вода с 2 инча. Оставете да кисне една нощ при стайна температура.
Изцедете граха, изплакнете добре и отново отцедете.
Изсушете тенджерата. Добавете бекона и гответе, като разбърквате често, на средно слаб огън, докато беконът се покафенее и мазнината се запече, около 4 минути. Добавете лука и чесъна и гответе, като бъркате често, докато лукът започне да омеква, около 5 минути.
Добавете шунката от шунка, мащерка, дафинов лист, грах с черни очи и пилешки бульон. Доведете сместа до кипене на средно силен огън, обезмаслена от всяка пяна, която се издига до върха. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри, покрита, за 30 минути.
Междувременно изплакнете зелениката от яка и отстранете жилавата част на стъблата. Листата се нарязват на едро. Добавете листата на яката в тенджерата с граха и върнете сместа до кипене. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри, непокрит, докато грахът и зелените омекнат, около 10 минути. Подправете на вкус с прясно смлян черен пипер и сервирайте горещ.
Съвети
- Ако искате бързо да накиснете граха, сложете ги в голям съд и покрийте със студена вода с 2 инча. Довежда се до кипене на силен огън и се вари 2 минути. Извадете тигана от котлона, покрийте и оставете да престои 1 1/2 часа. Изцедете граха, изплакнете добре и отново отцедете. Не забравяйте да измиете добре зелените нашийници преди да използвате, тъй като листата могат да имат пясък и песъчинки върху тях.
Тагове за рецепти:
- шунка
- гарнитура
- южен
- кванца
