Шана Новак / Фотодиск / Гети Имиджис
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: Глазура за 2 торти (16 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 76 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| деветнайсетгр | Въглехидратите |
| 0 грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Глазура за 2 торти (16 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 76 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 7mg | 0% |
| Общ въглехидрат 19гр | 7% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 0гр | |
| Калций 2mg | 0% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Въпреки че хващането на вана за измръзване от пътеката за печене е бързо и лесно, правенето на собствена глазура за торта ви позволява да контролирате съставките и гарантира, че вашата глазура е свежа. Варената глазура е пухкаво глазура с бяла торта, която се приготвя чрез постепенно наливане на горещ захарен сироп върху твърдо разбитите белтъци. Яйцата се бият непрекъснато, докато сместа стане гладка и сатинена, подобно на начина, по който се прави италианска безе.
Тази варена рецепта за измръзване прави достатъчно глазура, за да покрие върховете и страните на две 9-инчови слоеви торти. Глазурирането е най-добро, когато се използва прясно след направата му, но може да се съхранява в хладилник за един ден, ако трябва да съхранявате тортата си.
Съставки
- 2 белтъка (силно бити)
- 1 1/2 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка лек царевичен сироп
- 2/3 чаша вода
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Стъпки, за да го направите
Сложете яйчните белтъци в купата на електрически миксер. Комбинирайте захарта, царевичния сироп и водата в тенджера.
Доведете захарната смес да заври, като я разбърквате само докато захарта се разтвори напълно. Сварете го бързо, без да го разбърквате, докато достигне етапа на меката топка, което означава, че малко количество от сиропа образува мека топка, когато се пусне в студена вода, или завърти дълга нишка, когато се изпусне от върха на лъжица (Можете също да използвате термометър за готвене; той трябва да отчита около 240 F.)
Бавно изсипете сиропната смес (на ситен поток) върху белтъците, докато ги биете постоянно.
Добавете ванилията.
Продължете да биете сместа в продължение на 10 до 15 минути или докато измръзване е изстине и правилната консистенция се разпространява лесно. Ако измръзването стане прекалено твърдо за биене, използвайте дървена лъжица за смесване.
Съвети за съхранение
След като разстелите варената глазура върху тортата или тарталети, можете да ги съхранявате на стайна температура. Като цяло хладилникът ще запази гладката пухкава и мека по-дълго. Ако покриете тортата, направете го с куполов сървър за торти, който не докосва измръзването.
Какво точно е етапът на меката топка?
Когато правите бонбони, има седем етапа, през които преминава кипящата смес захар-вода; етапът на меката топка е вторият етап. С повишаване на температурата на водата захарта става по-концентрирана, преминавайки от резбообразна форма до твърдо твърдо вещество, което ще се счупи (наречено твърд етап на напукване). Използването на термометър за бонбони е най-добрият ви залог, когато правите бонбони или рецепти като варена глазура, но ако нямате такъв, можете да направите метода със студена вода, който изисква да пуснете лъжица от сиропа в студена вода, за да проверите как реагира.
Тагове за рецепти:
- глазура
- варена глазура
- десерт
- американски
