Мариан Блейз
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 20 малки ролки (20 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 159 | Калории |
| 9грам | Дебел |
| 5 гр | Въглехидратите |
| тринайсет гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 20 малки ролки (20 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 159 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 9гр | 12% |
| Наситени мазнини 3g | 13% |
| Холестерол 39mg | 13% |
| Натрий 177mg | 8% |
| Общ въглехидрат 5гр | 2% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 13гр | |
| Калций 25mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Carne louca („лудо месо“) е популярна бразилска парти цена: малки сандвичи с размери на предястие, пълни с нежно говеждо месо със зеленчуци. Говеждото месо се маринова в оцетен сос, след което се заквасва в тиган. Лукът, доматите и зелените чушки се сотират в същия тиган, след което всичко се къкри в маринатата, докато говеждото стане много нежно.
Бразилците често готвят говеждо месо в тенджера под налягане, преди да го добавят към сотираните зеленчуци, което ускорява нещата малко.
Използвайте малки, хрупкави, френски хлебчета, за да направите сандвичите.
Съставки
- 2 килограма телешки патронник (нарязан на 2-инчови кубчета)
- 1/4 чаша растително масло
- 1/4 чаша червен винен оцет
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица груба пикантна горчица
- 1 чаена лъжичка Уорчестърски сос
- 2 средни лука
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1 домат (семена и нарязани на кубчета)
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 зелен черен пипер
- 1 чаена лъжичка риган
- 1 супена лъжица говеждо месо паста (или 1 до 2 чаши говеждо месо)
- 2 супени лъжици каша, ром или вода
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1 супена лъжица чили пипер паста или 1/2 чаена лъжичка сос от лют пипер (по желание на вкус)
- 1 супена лъжица каперси
- 1/4 чаша нарязан зелен лук
Стъпки, за да го направите
Разбийте заедно растителното масло, оцета, соевия сос и горчицата в нереактивна купа.
Добавете говеждото месо и разбъркайте добре. Покрийте свободно с пластмасова обвивка. Мариновайте говеждо месо в хладилник за 6 до 8 часа или за една нощ.
Обелете и нарежете една глава лук. Нарежете втория лук на тънки филийки с полумесец и оставете настрана. Нарежете зелената чушка на ивици.
Загрейте тежка тиган на средно силен огън. Извадете говеждото месо от маринатата и кафявото говеждо месо от всички страни в тигана (запазвайки марината). Извадете говеждото в чиния и оставете настрана.
Добавете нарязания на кубчета лук в тиган със запазената марината. Гответе на среден огън, докато лукът стане мек и ароматен.
Добавете чесъна и нарязаните на кубчета домати и продължете да готвите, докато доматите омекнат и по-голямата част от течността им се изпари.
Добавете доматеното пюре, зеления пипер, нарязания лук и ригана и продължете да готвите още 1 до 2 минути.
Добавете кафявото говеждо месо обратно в тигана заедно с говеждото бульон и 1 до 2 чаши вода, или достатъчно, за да покриете говеждото месо (или използвайте говеждо месо вместо бульон и вода). Намалете топлината до ниска, покрийте и оставете да къкри говеждо месо за 1 до 2 часа, или докато говеждото меко стане достатъчно, за да се настърже с вилица.
В малка купа разбийте заедно каша (или ром), царевично нишесте и чили пипер паста или лют сос, докато царевичното нишесте се разтвори. Добавете сместа към говеждо месо и бъркайте, докато сосът се сгъсти. Добавете каперсите и зеления лук и разбъркайте. Отстранете от топлината.
Оставете сместа от говеждо месо леко да се охлади преди пълнене на сандвич рулца. Carne louca поддържа добре няколко дни и може да се нагрява отново, за да се направят повече сандвичи.
Вкусна рецепта за кибе, крокети от бразилско говеждо месоТагове за рецепти:
- домат
- предястие
- южно-американец
- рождени дни
