Повечето менюта на Rosh Hashana са изградени около ястия с месо и птици, често с риба и супа на пилешка основа. Не е нужно обаче месо, за да се насладите на красива, празнична храна. Това вегетарианско меню показва няколко храни, които имат специално значение на Рош Хашана. Повечето рецепти също са вегански и всички те са пареви (без млечни продукти), вкусни и сравнително прости.
-
Ябълки, мед и нар
Кредит: Сара Боссер / Гети Имидж
Ашкеназим предпочита ябълки, потопени в мед, за да обяви сладка нова година. Добавете към празника си, като сервирате разнообразни ябълки от пазара на земеделските производители, заедно с селекция от занаятчийски медове, които със сигурност ще зарадват вашите гости. Ако и на масата ще имате вегани, предлагайте силан или мед.
-
Медена пшеница стафид хала
© Мири Ротковиц
Халката с кръгла стафида е основата на много ястия на Рош Хашана. Тази домашна хала с меден пшеничен стафид е обсипана със сладки златисти стафиди и обогатена с бяло пълнозърнесто брашно, ванилия и нотка на кардамон.
-
Супа с печени моркови, ябълки и целина
© Мири Ротковиц
Топката супа от Matzo е традиционно допълнение към трапезата на празничната вечеря. Докато има вегетарианска версия и никой няма да пропусне пилето в нея, помислете за сервиране на зеленчукова супа, която няма нужда от адаптации. Супата с печени моркови, ябълки и целина е жизнена, блестящо ароматизирана и прави елегантна закваска към празнична трапеза.
-
Класическа израелска салата
Смърчът яде
Ситно нарязаните зеленчуци са звездите на емблематичната израелска салата. Тя е красива в своята простота, а червените и зелените зеленчуци са великолепни в купа. По-просто казано, тази рецепта съчетава чушка с пипер, краставици, люспи и домати, подхвърлени с лек дресинг от лимон и зехтин. Овкусете го със сол и черен пипер или добавете аромат с домашен за'атар, за да го направите още по-невероятен.
-
Зеленчуков и нахут таджийски с кускус
© 2014 Мири Ротковиц
Цветен и удовлетворяващ, този зеленчуков и нахут тагин с кускус е лесен за приготвяне и изглежда впечатляващ. Пълни се с впечатляващ набор от подправки, като канела, кимион и джинджифил, или можете да го направите още по-опростен, като използвате приготвена или домашна мароканска смес от подправки. Така или иначе, тя е готова за масата в рамките на един час.
-
Печени броколи с джинджифил
© Мири Ротковиц
Броколи винаги е по-плейър на тълпата, а този печен броколи с джинджифил е абсолютно неустоим. Изисквайки само пет съставки и по-малко от 30 минути, ястието ще ви помогне да издърпате празнична вечеря, която със сигурност ще задоволи всички. Просто не очаквайте да имате останки!
-
Пълнозърнеста еврейска ябълкова торта
© Мири Ротковиц
Тази рецепта предлага по-здравословно въртене на традиционна еврейска ябълкова торта. В него има пълнозърнесто брашно и има по-малко мазнини и захар от оригиналната рецепта. Въпреки че може да е "по-лека", тортата не жертва нищо. Той запазва гъста троха и невероятен вкус и вашите гости може дори да не забележат разликата.
