Смърчът
- Общо: 3 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 3 часа
- Добив: 8 до 10 порции
Основен саламура прави тази пуйка по-ароматна и добавя влага. Пуйката се охлажда в саламура за една нощ или до 24 часа. Саламурата е проста комбинация от съставки, която вероятно имате под ръка. Всичко, от което се нуждаете, е голям контейнер и малко място за хладилник.
Пуешката гърда е добър размер за основно семейно хранене или сравнително малка празнична вечеря. Ако ви харесва тази рецепта, опитайте с гърди с пуешки гърди.
Съставки
- 1 пуешка гърда (с кости, около 5 до 7 паунда)
- 1 галона ледено студена вода
- Растително масло, разтопено масло или зехтин (за четкане на пуешкото)
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер или смес от подправена сол (на вкус)
- По желание: парченца лук, лимон, портокал и ябълка (за кухината)
- По желание: пресни билки (за кухината)
- 1 1/2 чаши кошерна сол (ако имате само трапезна сол, използвайте 1 чаша)
- 1/2 чаша светлокафява захар
- 3 дафинови листа (натрошени)
- 1 супена лъжица плодове от подправки (натрошени)
- 1 супена лъжица смесени или черни пиперки (натрошени)
- 1/2 чаена лъжичка изсушени листа от розмарин
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изплакнете гърдата от пуйка под студена вода.
Смърчът
Поставете гърдата от пуйка в голяма торба за готвене; поставете торбата с пуйката в голям тиган за печене или друг голям съд (само в случай, че торбата изтича).
Смърчът
Добавете саламовите съставки в торбата и след това затворете торбата и усучете, докато саламурата покрие пуешкото. Използвайте вратовръзка, за да закрепите чантата. Като алтернатива можете да използвате голям, нереактивен покрит контейнер. Просто се уверете, че пуйката е изцяло покрита със саламура (може да се наложи да увеличите количеството саламура за контейнер). Поставете пуешката гърда в хладилник до 24 часа.
Смърчът
Загрейте фурната до 400 F / 200 C / Газа 6.
Извадете пуйката от саламура и я изплакнете обилно със студена вода; потупвайте с хартиени кърпи.
Смърчът
Поставете пуешката гърда на стелаж, с гърди нагоре, в голям тиган за печене. Изхвърлете саламура.
Смърчът
Разтрийте пуйката с растително масло, масло или екстра върджин зехтин и поръсете със сол и черен пипер или подправена солна смес.
Смърчът
По желание напълнете кухината на пуешката гърда с парченца лук, плодове и пресни билки.
Смърчът
Поставете термометър за месо в най-дебелата част на гърдата, като не докосвате костите.
Смърчът
Печете при 400 F / 200 C / Gas 6 за 20 минути. Намалете топлината до 325 F / 165 C / Gas 3 и продължете да печете, докато пуешката гърда регистрира най-малко 165 F / 74 C, около 2 до 3 часа.
Смърчът
Сервирайте и се наслаждавайте!
Бакшиш
- Вместо багажник поставете пуешката гърда върху легло с нарязан лук и пръчици морков и целина.
Тагове за рецепти:
- Турция
- вечеря
- американски
- семейна вечеря
