Смърчът яде / Анфиса Стриж
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 20 минути
- Добив: 3 до 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 276 | Калории |
| тринайсет гр | Дебел |
| 5 гр | Въглехидратите |
| трийсет и четири милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 до 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 276 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 13гр | 17% |
| Наситени мазнини 5гр | 27% |
| Холестерол 102mg | 34% |
| Натрий 114mg | 5% |
| Общ въглехидрат 5гр | 2% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 34гр | |
| Калций 33mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
В тази сечуанска рецепта говеждото месо е пържено, което го прави дъвчащо и хрупкаво.
Съставки
- 1 килограм говеждо месо (пържола или филе пържола е добра)
- 2 средни моркови
- 1 супена лъжица смлян джинджифил
- 2 скалиона (само бели части)
- 1 супена лъжица сос от сладък боб (или заместващ сос от хайсин)
- 3 чаени лъжички чили паста (или чили сос, ако е необходимо)
- 7 1/2 супени лъжици олио (за бъркане)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица китайско оризово вино (или суха шери)
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаена лъжичка печени сечуански пиперки
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Нарежете говеждото жулиен стил, през цялото зърно, на тънки филийки с дебелина по-малка от 1/4 инча и 2 1/2 до 3 инча.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Измийте, обелете и джулиен морковите на тънки ивици с дебелина около 1/8 инча и 2 1/2 до 3 инча.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Смелете джинджифила.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Нарежете скалона на дължини около 2 1/2 инча и след това на тънки парченца.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
В малка купа комбинирайте соса от боб и чили паста или сос от чили. Заделени.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Загрейте уока на средно силен огън за поне 30 секунди. Уокът е готов, когато можете да усетите топлината, когато държите дланта на ръката си на 2 до 3 инча над повърхността на уока.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Добавете 1 1/2 супени лъжици олио в загрятия уок, като го накапвате отстрани. Когато маслото е горещо, добавете нарязаните на дребно моркови. Бъркайте за 2 минути, като разбърквате в солта. (Не кафяви моркови.) Извадете от уок.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Загрейте останалите 6 супени лъжици олио в уок на средно силен до силен огън. Когато маслото е горещо, добавете говеждото.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Бъркайте за около 10 минути, докато говеждото е хрупкаво и тъмнокафяво и дъвче (ще чуете свине на говеждо месо, докато изсъхне).
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Пръскайте говеждото с оризовото вино или сухата шери по време на по-късните етапи на готвене.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Избутайте говеждото месо отстрани и отцедете всички, освен 2 супени лъжици от уок. Добавете соса от боб и чили пастата или сместа за сос и бъркайте за няколко секунди.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
След това добавете джинджифила и люспите. Бъркайте за няколко секунди, докато стане ароматна, след това върнете морковите в уок.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Разбъркайте захарта и печените сечуански пиперки. Овкусете и коригирайте подправките, ако желаете.
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Сервирайте горещо и се насладете!
Смърчът яде / Анфиса Стриж
Техника на сух пържене
В много азиатски рецепти се използва техника, известна като сухо пържене. Това означава да готвите елемент в голямо количество горещо масло, за да изсушите вътрешната влага, за да концентрирате аромата.
След началния етап на сушене, хранителният продукт се бърка за кратко с други подправки и съставки. Изсушеният артикул накисва всички аромати на соса, за да се направи превъзходно ястие.
Тагове за рецепти:
- морков
- вечеря
- азиатски
- семейна вечеря
