Брюнсуик яхния е традиционен фаворит с корените си здраво засадени на юг. Въпреки че произходът е несигурен и както окръг Брунсуик във Вирджиния, така и Брунсуик в Джорджия твърдят, че са измислили рецептата, известно е, че древните коренни американски традиции вече включват подобно ястие много преди да започне спорът за това кой го е измислил.
В оригиналната рецепта се използваше игра, обикновено катеричка, и царевица, дълго вари на открит огън. В наши дни яхнията в Брансуик най-често се прави с пилешко месо или комбинация от няколко вида месо, което може да включва заешко, говеждо и свинско. Често се включват лук, царевица и домати или сос за барбекю и много рецепти изискват боб от лима, грах и бамя.
Независимо дали ви харесва вашето с пиле, катеричка, заек или свинско месо, в тази колекция ще намерите три звездни рецепти. Включихме и четвърто ястие, бургуото в Кентъки, подобно на вкус и употреба на съставки.
-
Пиле и свинско класическо Брансуик
Brunswick Stew със свинско и пилешко месо. Диана Раттрай
Тази рецепта за Брюнсуик яхния използва пилешки бедра, свинско месо и голямо разнообразие от зеленчуци и подправки, за да добавите вкус и цвят. Използвайте остатъчно пилешко и свинско месо или използвайте варени пилешки бедра и издърпано свинско месо, смесете ги с картофи, боб лима и царевица. Без значение какво използвате, това ароматно ястие е готово само за 1 час.
Направете среда за готвене на пилешки бульон, кайен, черен пипер, нарязани на кубчета домати, сос Уорчестър и барбекю сос за месото, за да усвоите вкусовете на домати. Сервирайте с домашно приготвен царевичен хляб, шлем и туршии.
-
Брунсуик яхния с картофи, царевица и боб Лима
Brunswick Stew с Cornbread. Диана Раттрай
Тази версия е класическа яхния в Брюнсуик във вирджински стил, приготвена с пилешко месо, картофи, лимонов фасул, царевица и доматен сос. Въпреки че в рецептата е посочено бавно пилешко месо, което води до полученото от костите сочно месо и вкусен бульон, използвайте остатъчно пиле и закупено от магазина пилешки запас, за да си направите яхния, ако е необходимо. Добавете остатъчно свинско или бекон към яхнията, ако искате или превключете зеленчуците, за да удовлетворите вкуса на вашето семейство.
Ако не правите бульона от нулата, яхнията може да се направи за 1 час. В противен случай времето за готвене ще бъде близо 3 часа и 20 минути. Сервирайте с царевичен хляб или с хрупкав френски хляб в Ню Орлеан.
-
Джордж стил Брунсуик Стю
Брюнсуик яхния. Диана Раттрай
Барбекю сосът и лютият сос добавят към аромата в тази версия на яхнията. Варено пилешко месо (или комбинация от пилешко и свинско), картофи, царевица в стил сметана и кетчуп закръглят вкусно ястие, готово за по-малко от 1 час. Използвайте капки от бекон, за да добавите аромат, и не се колебайте да добавите бобови растения или други зеленчуци, ако искате повече обем и сърдечност.
Това лесно ястие изисква само смесване на всички съставки в холандска фурна, готвене и регулиране на топлина и сол според вашите предпочитания. Сервирайте с топъл пюре от царевичен хляб и салата със зелен фасул.
-
Кентъки Бургу
Смърчът яде / Катарина Зунич
Подобно на оригиналната яхния от Брунсуик, бургуто в Кентъки следва същия модел на прогресия. Това, което започна като яхния от дивечово месо, като дивеч, или местни по-малки видове като миеща мечка, опосум или катеричка, днес е яхния с пилешко, свинско или овнешко. Нашата рецепта използва пилешко и говеждо месо в бавно сварен и гъст препарат, пълнен с зеленчуци като лук, моркови, картофи, бамя, лима боб, домати и зеле.
Гответе от 2 до 3 часа, докато предпочитаната от вас консистенция добавя вода, ако е необходимо. Сервирайте с печива.
За най-добрата Брюнсуик яхния
За да направите чудесна яхния, не забравяйте да:
- Нарежете картофите си навреме и ги съхранявайте в студена вода, докато не дойде време да ги използвате. Използвайте сезонни съставки, ако можете, като масло боб и прясна царевица. Изплакнете бамята, ако използвате, с много студена вода. Ако го държите цял, просто отрежете стъблото. Ако го режете на колела, не забравяйте, че семената ще се готвят и ще изцъкват желатинен компонент. В яхнията, усещането в устата на тази слузеста характеристика ще остане незабелязано, но ако не искате да поемате рискове, добавете цялата бамя 5 минути преди края на времето за готвене. Дръжте яхнията в херметичен съд до 5 дни или направете напред в големи партиди и замразете в специални торби с размер на семейството за по-късен повод.
