Ukko-wc / Wikimedia Commons
Мътеното мляко получи името си от факта, че първоначално е била течността, останала при производството на масло, но в наши дни, тъй като се произвежда главно в търговската мрежа, тази течност има много малко общо с маслото. Бактерията се добавя към млякото и след това се оставя да ферментира. Може да се добавят парченца масло, както и сол, захар и стабилизатори, създаващи това, което знаем като култивирана мътеница.
За разлика от обикновеното мляко, мътеното мляко не остава свежо толкова дълго - комбинирайте това с факта, че обикновено не използваме цялото контейнерно пюре в рецептата, или мътеното мляко, което често, и завършваме с остатъчна мътеница. И така, какъв е най-добрият начин да го съхранявате?
Срокът на годност на мътеница
Мътеното мляко ще издържи до две седмици поради високото си ниво на киселинност, въпреки че е най-добре първата седмица. Веднъж отворена, тя трябва да се използва в рамките на една седмица за пиене, но трябва да е добре за печене дори след датата на изтичане. Винаги търсете последния срок на годност на картонената опаковка, точно както бихте направили за всеки млечен продукт.
Както повечето млечни продукти, мътеница трябва да се съхранява в хладилник; не позволявайте да седи на плота или на кухненската маса за какъвто и да е период от време.
Мразено мляко
Но какво правите с този 3/4 пълен контейнер, като знаете, че няма да правите нищо с мътеница през следващата седмица или две? За щастие, подобно на млякото, мътеница може да бъде замразена до три месеца. Ако използвате мътеница само за определени рецепти и знаете измерванията, можете да я разделите, за да приютите тези ястия, и след това да замразите. В противен случай изсипете останалата мътеница в тавичка с ледени кубчета - на порции от една супена лъжица - и замразете. След това поставете кубчетата в херметична торбичка за фризер до готовност за употреба.
Мътеница на прах
Ако всичко това ви се струва прекалено много за запомняне, има алтернатива: мътеница на прах, която можете да намерите във вашия хранителен магазин. Основно дехидратирана мътеница, мътеница на прах има възхитителен срок на годност, почти неопределено на рафта отворен и до една година и дори по-дълъг след отваряне, когато се съхранява в хладилника. Масленото мляко на прах обикновено се използва за печене, а не за пиене.
Повече за маслото
Може би след всичко това осъзнавате, че сте забравили да си купите мътеница или някой реши да почисти хладилника и го хвърли. Без притеснения - има много заместители и еквиваленти на мътеница. И ако се чудите дали да го включите във вашата рецепта или не, може да се радвате да научите, че има някои ползи за здравето на мътеница.
