Рей Качаториан / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: Прави се около 2 1/2 чаши
Приготвянето на пресен сос от червени боровинки е не само лесно, но е забавно! Звукът на онези свежи плодове, които "изскачат" под течащата течност, е доста завладяващ. Това сигурно бие звука на отварачка за консерви. Солта и кайената може да изглеждат като странни съставки, но просто тире от всяка наистина ще озари вкусовете на този страхотен сос от прясна червена боровинка.
Съставки
- 1 чаша захар
- 1/2 чаша вино Каберне (почти всяко червено вино ще работи)
- 1/2 чаша портокалов сок (пресен)
- 2 супени лъжици портокалова кора
- 1 канелена пръчица
- 1 торба / 12 унции червени боровинки (пресни)
- 1 щипка сол
- 1 щипка кайен
- 1/4 чаша вода (студена)
Стъпки, за да го направите
Сложете захарта в средна тенджера. Добавете портокаловия сок, виното, коричката, пръчката канела и подправките и разбъркайте, за да се комбинират. Слагаме сместа да къкри на среден огън. Докато сместа къкри, добавете червените боровинки. Върнете на котлона и гответе, докато плодовете започнат да „пукат“. Варете сместа за около 10 до 12 минути, като разбърквате от време на време. Сосът ще започне да се сгъстява, а горските плодове ще изскочат и ще се разпаднат.
Добавете 1/4 чаша студена вода, разбъркайте добре и изключете котлона. Не се притеснявайте, ако няколко плодове не изскочат, тъй като те ще се разпаднат, когато сосът се охлажда и разбърква. Извадете и изхвърлете канелената пръчица. Прехвърлете сместа в средна купа.
Оставете сместа да се охлади до стайна температура, като разбърквате от време на време. Когато сосът изстине, той ще стане много гъст. Покрийте и хладилник до готовност за сервиране. Сосът от червени боровинки ще се съхранява в хладилник до 2 седмици.
Съвети
- Пресните боровинки се предлагат от септември до края на декември. Когато купувате, изберете плодове, които са яркочервени, пълнички, без бръчки с непокътната кожа. Те също трябва да са твърди на пипане, без никакви порязвания или пукнатини. Пресните плодове могат да бъдат охладени в оригиналната си опаковка до 2 седмици. Ако искате доставката на червени боровинки през цялата година, купете няколко торбички, когато пресни са налични, и ги замразете направо в оригиналната си опаковка. Те могат да бъдат замразени до 1 година. Използвайте ги замразени за печене или размразете за една нощ в хладилника. Изплакнете боровинките преди употреба и оставете да се отцедят. Една торба от 12 унции пресни червени боровинки се равнява на 3 чаши.
Тагове за рецепти:
- червена боровинка
- гарнитура
- американски
- Коледа
