Джон Е. Кели / Фотобиблиотека / Гети Имидж
- Общо: 100 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 80 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 574 | Калории |
| трийсет и седем грама | Дебел |
| двайсет и девет грама | Въглехидратите |
| трийсет и три милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 574 |
| % Дневна стойност * | |
| Обща мазнина 37гр | 47% |
| Наситени мазнини 12гр | 58% |
| Холестерол 78mg | 26% |
| Натрий 318mg | 14% |
| Общ въглехидрат 29г | 11% |
| Диетични фибри 5гр | 17% |
| Протеин 33гр | |
| Калций 149mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази стара рецепта може да се счита за тънка рибена яхния или гъста рибена чорба. Рибният корт-бульон ( произнасян COO-be-yon) е любимото ястие на много каджуни. Необичайно е, че се сервира с френски хляб, а не с ориз.
Оригиналната рецепта изискваше "лъжичка за саксия" с масло, което отне малко да разбере. След много тестове стана ясно, че "лъжица за гърне" е еквивалентна на 1 супена лъжица.
Съставки
- 1/4 чаша фъстъчено масло
- 5 супени лъжици универсално брашно
- 2 чаши лук (нарязан на ситно)
- 1 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 чаши вода (гореща)
- 3 чаши домати (нарязани с отстранени семена)
- 3 скилидки чесън (кайма)
- 2 супени лъжици бял винен оцет
- 3/4 чаша зелен лук (нарязан)
- 1 риба филе от 1/2 фунта (всяка риба ще направи)
- 1 чаша магданоз (ситно нарязан)
- Френски хляб (нарязан за потапяне)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте голям тежък съд на среден огън.
Когато тенджерата е гореща, добавете олио и загрейте за около минута, след това добавете брашното и направете каша, като бъркате непрекъснато в продължение на поне 10 минути и до 30 минути. Тя трябва да е приятна средна до тъмнокафява.
Добавете лука, солта и черния пипер и гответе за 10 минути, докато лукът омекне (или „изсъхне“, както би казала баба).
Добавя се гореща вода и се довежда до кипене, като се разбърква, за да се включи вода в рукса. Добавете доматите, чесъна, оцета и зеления лук и донесете да заври.
Добавете рибата, внимателно разбъркайте, намалете котлона до слаб и оставете да къкри на слаб огън за 1 час (рибните филета ще се разпаднат на парчета по време на готвене).
Поръсете с магданоз и сервирайте с хляб.
Традиционно определение на Court-Bouillon
В най-стриктния смисъл съдът-бульон е бульон, приготвен чрез готвене на различни зеленчуци и билки (цял лук, обсипан с цели карамфил, целина, моркови и букет гарни) във вода за около 30 минути. Използва се за бракониерство на риба, морски дарове или зеленчуци, а в някои случаи бульонът се напоява с вино, лимонов сок или оцет.
Тъй като тук се добавя риба, за да се направи вид каджунска рибна яхния, тя се нарича рибен съд-булон.
Тагове за рецепти:
- домат
- Cajun
- Марди Гра
- супа
