Роан Гуманган / EyeEm / Гети Имидж
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 2 порции
Едно от малайзийските ястия с юфка, което не бива да пропускате да опитате, ако посетите Малайзия (особено Пенанг) или Сингапур, или вечеряте в малайзийски ресторант е char kway teow . Това пържено ястие има широка оризова юфка, месо (свинско или китайски колбаси или и двете), морски дарове (скариди, калмари или коктейли) и зеленчуци (китайски лук и кълнове от фасул са най-основните), подправени със соев сос и белакан , Малайзийска паста за скариди Съвременните версии почти винаги включват разбъркани цели яйца.
Всичко за юфката
Най-добрата юфка, която се използва за приготвяне на театър char kway, в Малайзия се нарича kway teow, която по същество е същата като shahe фен или той фен (известен също като хо забавление), видът, използван за готвене на китайско говеждо чау забавление , плоски оризови юфки с широчина около три четвърти инча и малко по-малко от четвърт инч. Те се продават пресни в азиатските магазини (вакуумирани, в някои случаи). Обичам да ги пускам в бърза вряла вода за минута и ги изхвърлям в ледена вода преди пържене. Ако не можете да намерите прясна оризова юфка, се предлагат сушени сортове. Следвайте инструкциите на пакета за употреба при пържени картофи.
Тази рецепта отпуска частта от свинската свинска мас.
Пърженето на бъркане ВИНАГИ изисква постоянно висока топлина.
Съставки
- 2 супени лъжици фъстъчено масло
- 2 шалота (тънко нарязани)
- 1/2 чаена лъжичка чесън (кайма)
- 1/2 ч.л. паста за скариди
- 1 щипка захар (щедра)
- По желание: 1/2 ч.л. чили паста
- 100 грама свински корем (тънко нарязан, като бекон; без кожа)
- 1 супена лъжица тъмен соев сос (повече или по-малко на вкус)
- 6 до 8 средни по размер скариди (черупки и сушени)
- 3 стръка китайски чесън (луканките могат да бъдат заменени, нарязани на една инча дължина)
- 4 унции широка оризова юфка
- 1 чаша кълнове от боб мънг
Стъпки, за да го направите
Загрейте фъстъченото масло в уок или тиган.
На среден огън солете шалот, чесън, паста от скариди, захар и чили паста (ако използвате), докато ароматно.
Увеличете котлона и добавете свинското филийки. Настържете се с малко соев сос. Бъркайте запържете за минута или просто, докато свинското месо вече не е розово.
Добавете скаридите и чесъна. Продължете бъркането още минута.
Хвърлете в оризовата юфка. Настържете в по-соев сос. Разбъркайте пърженето, докато юфката се нагрее.
Накрая добавете бобените кълнове и яйцата. Разбъркайте запържете само докато яйцата се зададат и кълновете са леко увяхнали.
На вкус и добавете още соев сос, ако е необходимо.
Разделете тенджерата char kway между две чинии или плитки купички (облицовани с ленти от маруля, ако обичате фантазия) и сервирайте наведнъж.
Тагове за рецепти:
- боб
- лека закуска
- азиатски
- potluck
