Обичайте нашата земя / Гети изображения
Френското готвене варира от лесни начинаещи ястия до необикновените прояви на кулинарния опит, с които кухнята е известна. За да успеете да оттеглите френското готвене, трябва дълбоко да оцените храната и да научите основните основи на френското готвене.
Учене на френско готвене
Има множество сложни трикове, които френските готвачи използват, за да получат известната си кухня, за да изглеждат и вкусват просто така. Изкуството на френското готвене се учи стъпка по стъпка, като междувременно се преплитат умения за съставяне на ястие.
Един от ключовете за френското готвене е да научите основните методи за готвене. Когато една техника се овладее, може да следва друга. Методите за готвене могат да включват фламбиране, сотиране, бракониерство, печене, печене на скара, печене и печене.
Друг важен компонент са уменията за нож. Когато имате официално обучение, ще научите разликата между жулиен, батонет и бруноа.
Ще научите всичко за основните съставки и всички различни начини да ги приготвите или включите в разработването на ястие. Ще научите основните съставки, намиращи се във френска кухня като хляб, сирене, вино, масло, горчица, праз, билки де Прованс, естрагон, шалот, оцет, зехтин и др.
След това всички основни съставки стават основа за приготвяне на сос. От там можете да научите тънкостите на приготвянето на сладкиши, както и най-добрия начин за приготвяне на различните разфасовки на месо.
Свежи, сезонни съставки
Регионалните менюта във Франция се различават значително според местната култура и влияния. Всички те имат едно общо нещо - пресни, местни съставки от билките до зеленчуците и плодовете до месото. Все още централно място за храна и готвене във Франция е ежедневното пазаруване и пазаруването, макар да има спад с натоварените работни дни, той все още е основен за подхода на готвенето в цялата страна и особено разпространен в провинцията. Това е рядък ден, когато френски готвач ще вземе сос от буркан или консервиран зеленчук.
Уважение към храната
Друг начин, по който френската кухня се разграничава, е като спазва храната, независимо дали става въпрос за животински продукт или зеленчукови парченца. Например, има някои разфасовки, които в някои култури биха били само изхвърлени. Във френската кухня се използват карантии и вътрешности. Ако погледнете повечето френски готварски книги, ще има рецепти за всички части на пиле, патица, агнешко месо, каквото и да е. Нищо не се губи, когато е възможно, освен ако не е неядно.
Освен месните патешки гърди, шията може да се сервира пълнена, остатъци от месо могат да се използват за террини и пикантни сладкиши, а костите могат да се пекат със зеленчуци, за да се направи карамелизиран сос. Черупките на скаридите се варят за бульон. Ядките на ябълката са превърнати в ябълков сос.
Изкусно внимание към детайла
Красивата гарнитура издига ястие от нещо, което се консумира, към нещо, което се преживява. Презентацията ви помага да се насладите на ястието, преди да отворите устата си. Дори има теория, че французите могат да ядат невероятно угояващи храни и все още поддържат страхотно здраве заради тази дълбока наслада, която изпитват с храната. Клонче мащерка, спирала от матирано лимонче или нежен ментов лист внася красота в ястие и забавлява всички сетива.
