Pablo Lobos Ovalle / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
- Общо: 6 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 6 часа
- Добив: 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 521 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| четиресет и девет грам | Въглехидратите |
| трийсет и шест грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 521 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 27% |
| Наситени мазнини 7гр | 35% |
| Холестерол 93mg | 31% |
| Натрий 606mg | 26% |
| Общ въглехидрат 49гр | 18% |
| Диетични фибри 7гр | 24% |
| Протеин 36гр | |
| Калций 134mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Charquicán е чилийско ястие, говеждо яхния, която се приготвя бавно с тикви и картофи. Традиционно се приготвяше със сушено говеждо месо ( шарки ). Тази версия има както задушено говеждо, така и някакво търговско говеждо месо (или направете свое), което добавя приятен опушен вкус и прави яхнията да изглежда по-скоро като чили.
Тиквата се разпада, докато се готви и помага за сгъстяване на бульона. Можете да добавите всякакви зеленчуци, които имате под ръка - бобът и царевицата са често срещани. Можете да приготвите тази яхния в тенджера или да оставите да я оставите на котлона. В Чили charquicán често се сервира с пържено яйце.
Съставки
- 1 килограм задушено говеждо месо (нарязано на 1 инчови кубчета)
- 1 супена лъжица брашно
- 2 супени лъжици масло
- 3 1/2 унция пакет говеждо месо
- 2 чаши говеждо месо
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица паста от чили пипер от Aji Panca или кайма люта чушка
- 1 тиква от жълъди (обелени, семена и на кубчета)
- 1 чаша моркови (нарязани)
- 2 големи картофа (обелени и нарязани на кубчета)
- 2/3 чаша замразени зърна лима
- 2/3 чаша замразена царевица
- Сол и черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Хвърлете кубчетата говеждо месо с брашното и подправете със сол и черен пипер.
Разтопете 2 супени лъжици масло в тежка тиган на средно силен огън. Сотирайте кубчетата говеждо месо до покафеняване.
Прибавете говеждото месо в тигана и оставете да къкри на слаб огън.
Натрошете говеждото говеждо месо на малки парченца и добавете към говеждото и говеждите кубчета. Варете леко за около 5 минути.
Прехвърлете говеждото и говеждото месо в голям склад или бавен котлон.
Не почиствайте тиган. Към тиган добавете 2 супени лъжици растително масло, нарязания лук и чесън и пастата от чили пипер. Сотирайте, докато лукът и чесънът са меки и ароматни.
Добавете нарязаната тиква, морковите и картофите и соте за 2-3 минути.
Добавете сотирани зеленчуци към съда с говеждо месо. Варете на слаб огън, докато говеждото и говеждото месо се омекнат, около час и половина на печката или около 6 часа в тенджерата. Ако къкрите яхнията на печката, може да се наложи да добавяте повече течност (говеждо месо или вода) от време на време, но яхнията трябва да свърши много гъста, без много бульон.
Добавете лимоновия фасул и царевицата и оставете да къкри още 10-15 минути.
Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте върху ориз.
Тагове за рецепти:
- Лима боб
- предястие
- латински
- weeknight
