Карфиол Гратин.
Смърч / Кристин Бенлафких
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 495 | Калории |
| трийсет и осем милиона грама | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| шестнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 495 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 38гр | 49% |
| Наситени мазнини 23гр | 113% |
| Холестерол 103mg | 34% |
| Натрий 2610mg | 113% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 16гр | |
| Калций 354mg | 27% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
В Мароко се сервират всякакви решетки от много прости и класически скариди, ароматизирани със сметана, индийско орехче и нотка чесън; до по-здрави, сирена, като зеленчуковия градин, представен тук. За това ястие карфиолът се готви предварително, докато едва омекне, след което се покрива с богат, сирене сос бешамел, преди да се изпече.
Докато класически френски скарид от карфиол призовава за Gruyere, тук замествам сирена, които лесно се намират - и са много популярни - в Мароко: fromage rouge (Edam) и Laughing Cow. Понякога добавям и пармезан, което е малко луксозна покупка в Мароко, но малко изминава дълъг път, тъй като резервирам употребата му за заливката с галета.
Варирайте рецептата, като замените Edam с друго сирене като Gruyere или Gouda. Ястието може да се приготви рано през деня и след това да се охлади в хладилник до времето за печене.
Изпробвайте и тези други марокански страни: пържена карфиол, намазана с тесто, и Zaalouk от карфиол.
Съставки
- 1 голяма глава карфиол
- За соса Бешамел:
- 2 супени лъжици несолено масло
- 3 супени лъжици брашно
- 1 чаша мляко (за предпочитане топло или горещо)
- 1 чаша тежък крем
- 1/2 чаша сирене Едам (настъргано)
- 4 до 5 порции смеене на краве сирене
- Сол на вкус)
- Пипер (на вкус, бял или черен)
- Индийско орехче (на вкус, прясно настърган)
- За топинга:
- 3 супени лъжици несолено масло (разтопено)
- 1/3 чаша сухи галета
- 2 супени лъжици сирене пармезан
- 2 супени лъжици сирене Едам (настъргано)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Нарежете карфиола на малки цветчета, след това ги измийте и отцедете.
Сварете или задушете карфиола в продължение на 4 или 5 минути или докато стане хрупкав. Ако кипне, не забравяйте да изцедите добре парещия карфиол в гевгир, леко потупвайки с кърпа, ако е необходимо.
В средна тенджера разтопете две супени лъжици масло на средно слаб огън. Добавете брашното и използвайте размахване, за да се комбинира добре. Гответе минута-две, като разбърквате постоянно, докато сместа стане мехурчеста и гладка.
Постепенно добавете млякото, като разбърквате постоянно с всяко добавяне, докато сместа стане гладка и няма бучки. Разбийте в тежкия крем. Увеличете топлината до средна температура и бъркайте или разбърквайте постоянно, довеждайте сместа до бавно кипене. Гответе една или две минути по-дълго, докато се сгъсти.
Махнете тигана от котлона и добавете сиренето, като разбърквате или разбърквате, докато се разтопят и се включат добре. Добавете сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.
Изсипете част от соса бешамел в съда за печене - достатъчно, за да покрие щедро дъното - след това добавете карфиола, като подредете горния слой така, че цветята да са разположени вдясно нагоре. Покрийте карфиола с останалия бешамел.
Направете топинга, като комбинирате разтопеното масло с галета и сирена. Разпределете го върху карфиола.
Бакшиш
Загрейте фурната си до 375 F / 190 C. Печете непокрития градин за 25 до 30 минути, докато карфиолът стане омекнал и гарнитурата стане златистокафява. Оставете да изстине за 10 минути преди сервиране.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Тагове за рецепти:
- карфиол
- гарнитура
- Френски
- семейна вечеря
