Пеги Троубридж Филипоне
Има два общи сорта череши: сладка и кисела. Успехът на вашата рецепта ще зависи от избора на подходящия сорт.
Пресните сладки череши се предлагат в САЩ от май до август. Вишните започват да узряват през юни. Сушените череши вече се предлагат целогодишно и могат да се консумират като закуски или да се използват в рецепти като стафиди.
Сладки череши
Обикновено ядени от ръка, сладките череши са по-големи от вишните. Те са с форма на сърце и имат сладка твърда плът. Те варират в цвят от златисточервено руса Кралска Ан до тъмночервена до пурпурно-черна. Bing, Lambert и Tartarian са други популярни тъмни череши. Сладките череши действат добре и в готвените ястия.
Вишни
Обикновено твърде тръпчив, за да яде сурови, вишни са по-малки от сладките си братовчеди и по-кълбовидни по форма с по-мека плът. Сортът Early Richmond е първият, който се предлага в края на пролетта и е яркочервен на цвят, като скоро следва Montmorency . Тъмночервеният сорт Морело е друга популярна вишна. Вишните обикновено се готвят със захар и се използват за пайове, консерви и ястия.
Повече за черешите и черешовите рецепти
• Подбор на череши, съхранение и замразяване
• Вишневи мерки, еквиваленти и замествания
