Tetra Images / Гети изображения
Обща главоблъсканица при планирането на готвене или барбекю е определянето на колко храна да се направи. Готвенето в количество представлява определени уникални предизвикателства. Трябва да планирате предварително и да закупите нужното количество съставки. Понякога може да е трудно да се визуализират големи количества храна. Когато готвите семейна вечеря, обикновено имате добра оценка колко ще яде семейството ви и може да планира правилно. Когато готвите за голяма група, например 100 души, трябва да направите познато предположение. Не искате да свършите, но в същото време не искате да имате прекалено много храна.
Точното количество странични ястия
Определянето на количеството на гарнитурата е доста просто. Използвайте тези препоръки за картофена салата, салама или други подобни страни. Сигурно е да се предположи, че повечето хора ще консумират около 5 до 6 унции (по обем) на човек от гарнитура. Ако обслужвате 100 души, това е 500-600 унции или около 4 до 4 ½ галона картофена салата. Намерете любимата си рецепта и използвайте инструмент за готвене за преобразуване, за да направите някои изчисления. Диаграма за преобразуване може също да бъде полезна при определяне на начина за мащабиране на рецептите.
Готвене за тълпа
Готвенето на месо е малко по-различен въпрос, особено когато сервирате повече от един вид, като бургери и хот-доги. Някои хора могат да искат само един бургер, докато други могат да искат бургер и хот-дог. Все пак другите може да искат два хот-дога и т.н. Невъзможно е да се предскажат всички неизбежни комбинации, така че ще трябва да прецените въз основа на размера на тълпата.
По принцип е безопасно да се предполага, че всеки гост ще иска по един бургер и едно хот-дог, а след това добавете двадесет процента за всеки, който може да иска кратни. Така че ако хоствате 100 души, това са 120 хот-дога и 120 бургера. Ако купувате готови хамбургерни банички, закупете 120. Ако сами си приготвяте баничките (за да спестите пари или защото обичате да правите бургери), приемете четири бургера на килограм месо. За 120 бургера ще ви трябват 30 килограма смляно говеждо месо. В допълнение към месото, не забравяйте да вземете нужното количество кифлички и подправки за партито.
