Foodcollection / Гети изображения
- Общо: 2 часа 35 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 2 часа 15 минути
- Добив: Около 3 четвъртинки (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 332 | Калории |
| деветнайсетгр | Дебел |
| 3грама | Въглехидратите |
| трийсет и пет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Около 3 четвъртинки (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 332 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 19гр | 24% |
| Наситени мазнини 5гр | 25% |
| Холестерол 111mg | 37% |
| Натрий 121mg | 5% |
| Общ въглехидрат 3g | 1% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 35гр | |
| Калций 42mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Богат пилешки бульон, приготвен от пилешки крилца, е ароматизиран с лук, моркови, целина и мащерка. Той е много по-ароматен от бульона, приготвен с цяло пиле, заради колагена в крилата. Не се притеснявайте за мазнините от кожата. Ако охладите бульона, той ще се издигне на повърхността, втвърдява се и се отстранява лесно. Запазваме вратове и гърбове от цели пилета, замразяваме и ги хвърляме с крилете. Колкото по-дълго го сварите, толкова по-богат и концентриран бульон ще бъде, но планирайте поне 2 часа.
Съставки
- 3 1/2 килограма пиле (крилца, нарязани на ставите)
- 1 среден лук (нарязан)
- 1 среден морков (нарязан)
- 1 парче целина (нарязан)
- 1 супена лъжица растително масло
- 4 стръка магданоз (пресен)
- 3 стръка мащерка (прясна или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка)
- 1/2 ч.л. черен пипер (цели)
- 2 дафинови листа
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Гответе пилешките крилца, лука, моркова и целината в олиото в голям съд на средно силен огън, като бъркате често, само докато зеленчуците омекнат (пилето не трябва да кафяво), около 10 минути.
Добавете достатъчно студена вода в тенджерата, за да покриете съставките с 2 инча. Доведете до кипене на силен огън, обезмаслено от всяка пяна, която се издигне на повърхността. Добавете магданоза, мащерката, лютите чушки и дафиновите листа. Намалете топлината до ниска и оставете да къкри, непокрита, докато бульонът е пълен аромат, най-малко 2 часа и до 6 часа.
Прецедете бульона през гевгир, поставен върху голяма купа. Изхвърлете твърдите вещества. Оставете да престои 5 минути. Обезкостете прозрачната жълта мазнина, която се издига на повърхността. Охладете до стайна температура. Покрийте и хладилник до готовност за употреба. (Бульонът може да бъде приготвен до 3 дни напред, покрит и охладен или замразен до 3 месеца.)
Тагове за рецепти:
- морков
- американски
- падане
- супа
