Kaz_c / Гети изображения
Значи мислите да украсите торта. Може би сте го правили преди, може би не сте го направили. Но и в двата случая не сте експерт. Звук за нали? Страхотен! Вие сте дошли на правилното място. Събрахме това просто ръководство, което се фокусира върху шест конкретни съвета за декориране на торта за началния хлебар.
Тъй като това е наръчник за начинаещи, дори няма да си правим труда да обсъждаме фонданата глазура, тъй като тя е извън обхвата на декоратор на торти за начинаещи и вместо това се съсредоточаваме върху пеперудата.
Забележка: Тези общи техники са същите и при други замръзнали студове.
Инструменти, от които се нуждаете:
- Въртяща се грамофонна торта: Не е абсолютно задължително, но ще улесни значително вашата задача. Нож за торта или хляб: За изравняване и разделяне на слоеве. Нож за офсетна палитра: За прилагане на глазура, без да влачите пръстите си през нея. Чанта за сладкиши със съвети: Можете да използвате торбички ziploc, но това също не работи. Торта по-гладка / скрепер: За изглаждане на глазура и правене на декоративни маркировки и шарки.
-
Замразете вашите торти
Смърч / Лия Марони
Първо нещо, първо, тъй като изработката и декорирането на торта може да бъде доста трудна работа, не е лоша идеята да разделите работата на етапи. Например, изпечете го в понеделник и го замразете, след което го извадете и украсете в петък.
Печенето на торти предварително и замразяването им също ги прави гладенето по-лесно. Замразените торти не се раздробяват толкова много, когато ги замръзвате, и това прави много по-лесно да нанесете палтото с трохи (вижте по-долу).
По същия начин, изравняването на вашите торти е по-лесно със замразени торти. Тортите ще останат свежи във фризера до една седмица. Наистина, можете също така да направите предварително пеперуда и да я съхранявате в хладилника, в херметически контейнер, до една седмица.
-
Използвайте грамофон за торта
ptasha / Гети изображения
Грамофон за торта е буквално въртящ се поднос, който използвате, за да завъртите тортата, докато я изравнявате и измръзвате. Включването на тортата вместо да се налага да обикаляте цялата торта прави целия процес много по-лесен.
Разделянето (наричано също тортинг) на вашите торти е по-скоро междинна задача, която бихте направили, ако прилагате пълнене вътре в слоевете. Но когато сте готови за това, ще използвате и грамофона си за това.
-
Изравнете тортите си
Смърч / Лия Марони
Изравняването на вашите торти е важно, тъй като върховете на слоевете трябва да са напълно плоски, в противен случай те могат да се облегнат или да се клатят, когато ги подреждате. Тук идва вашият назъбен нож. Има назъбени ножове за торти, които работят добре, но всеки нож с назъбен хляб ще работи. Просто се уверете, че острието на ножа ви е по-дълго от диаметъра на вашата торта.
Целта е да се откъсне всеки връх, наподобяващ купол на тортата, така че да е идеално равен. Стартирайте острието от ръба и го поддържайте ниско, докато въртите тортата на грамофона, използвайки движение за рязане, вместо да се опитвате да прокарате острието през тортата. Не се притеснявайте за дъната - те вече трябва да са плоски от дъното на тиганите за торта.
Всъщност можете да обърнете питките си така, че дъната да са обърнати нагоре. Но все пак ги изравнявайте, така че дъната да не се размахват. И не забравяйте да ядете тези гарнитури.
-
Нанесете палто с трохи
Смърч / Лия Марони
Следващата стъпка е да измръзнете тортата, която започва с нанасяне на козина на трохи. Палтото от трохи е първоначална, лека козина от замръзване, която запечатва и суспендира всякакви трохи, така че когато отидете да нанесете окончателното покритие, няма да видите никакви трохи при измръзване.
Ако правите слоена торта, поставете долния слой на грамофона си, разпределете слой от измръзване на долния слой, след което поставете горния слой отгоре (отдолу нагоре).
Сега нанесете кората на трохите върху цялата торта, след което охладете тортата за 15 до 30 минути. Това позволява козината на трохата да се заложи напълно, преди да нанесете окончателния слой за измръзване.
-
Прилагане на глазура
Смърч / Лия Марони
Поставете събраните слоеве върху грамофона и нанесете могила от измръзване на върха, разстилайки я наоколо с ножа си за палитра, докато въртите тортата. Направете страните следващи. Най-добре е да работите бързо, така че всичко да остане хладно. Но когато все още се учите, това може да не е възможно. Така че може да ви помогне да направите почивка между върха и отстрани, междувременно върнете тортата в хладилника.
По-гладка торта (или гребен за торта или гребен за украса) е плоско парче метал с един плосък ръб и един назъбен ръб. Той ще доведе до по-остър завършек от палитра нож (въпреки че ножът за палитра ще свърши чудесна работа). За да използвате по-гладко, пуснете ръба по страните на тортата, докато го завъртите в обратна посока.
-
Практикувайте тръбопроводи
psdphotography / Гети изображения
Правенето на декоративни цветя и други форми с помощта на торбичка с различни съвети е нещо, което изисква практика. И същото важи и за писането с кралска глазура. Разбира се, няма заместител на действителното изживяване на тортите, но чудесен начин да практикувате е върху лист восъчна хартия вместо самата торта.
Малките отделни цветя понякога могат да се прехвърлят от восъчната хартия върху тортата, въпреки че това няма да работи с кантиране или писане. И все пак, това е добър начин да практикувате, докато не успеете да го закачите.
