stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 16 яйчени рулца (16 порции)
Тази рецепта за пилешки рулца с яйца прави по-гъстата яйчена ролка, която е популярна в западните ресторанти.
Нуждаете се от съвет как да предпазите яйчните ролки да не излизат твърде сухи или прекалено влажни? Следвайте тези прости съвети, за да се получи перфектното яйце.
Съставки
- За маринатата:
- 1 супена лъжица соев сос
- Сол и черен пипер (на вкус)
- Щипка царевично нишесте
- За пълненето:
- 1 пилешка гърда без кости
- 3 супени лъжици вода
- 1 чаена лъжичка царевично нишесте
- 1 супена лъжица сос от стриди
- 2 чаени лъжички соев сос
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1 скилидка чесън (кайма)
- 2 стръка целина (нарязани диагонално)
- 1 малък лук (нарязан на ситно)
- 1 червен пипер (нарязан на кубчета)
- 1/2 чаша пресни гъби (нарязани)
- 1 чаша стръкчета боб мън (изплакнат и отцеден)
- 2 зелени лука (нарязани на ситно)
- 4 супени лъжици олио за бъркане (или според нуждите)
- За опаковките
- 14 до 16 опаковки за яйчни ролки
- 2 супени лъжици царевично нишесте (смесено с 1 супена лъжица вода или, ако е необходимо, за запечатване на обвивки)
Стъпки, за да го направите
Изплакнете пилешките гърди и ги изсушете, като отрежете всякаква мазнина. Нарежете на тънки ивици. Добавете соевия сос, сол и черен пипер и царевично нишесте. Мариновайте пилето за 15 минути.
В малка купа смесете заедно 1 супена лъжица вода с 1 чаена лъжичка царевично нишесте и оставете настрана. Смесете останалите 2 супени лъжици вода със сос от стриди, соев сос и захар. Заделени.
Измийте и пригответе зеленчуците.
Загрейте wok и добавете 2 супени лъжици олио. Добавете пилешкото месо и разбъркайте, докато промени цвета си и се свари 80 процента. Извадете от уок.
Почистете wok и добавете 2 супени лъжици олио. Добавете смления чесън и разбъркайте до ароматна (15 секунди). Добавете целина и нарязан лук. Бъркайте, докато лукът започне да покафенява, след което добавете чушката, гъбите и бобовите кълнове. По желание добавете малко сол и / или захар към бобените кълнове. Разбъркайте зеления лук.
Добавете пилето обратно в уок. Изтласкайте всичко отстрани и в средата добавете соса от стриди и водната смес.
Дайте бъркане на царевично нишесте и вода и добавете към соса, като бъркате бързо до сгъстяване. Смесете соса с пилешкото и зеленчуците. Махнете от котлона и охладете.
Загрейте олиото за дълбоко пържене до 375 F. Докато чакате маслото да се загрее, пригответе яйчените рулца.
Поставете обвивка за яйчен ролка пред вас. Поставете 3 до 4 супени лъжици от пълнежа в средата, като го разстелите, така че да не се натрупва, но да не отиде точно до краищата на обвивката. Потопете пръста си в сместа от 2 супени лъжици царевично нишесте и 1 супена лъжица вода. Намокрете 3 ръба на обвивката, с изключение на долния ръб, който е най-близо до вас. Повдигнете дъното на обвивката над пълнежа и го приберете. Сгънете отстрани, натискайки надолу, за да залепите, и разточете на руло яйцата останалата част от пътя. Натиснете горния ръб, за да запечатате.
Внимателно добавете яйчените рулца в сгорещеното олио, 1 или 2 наведнъж и запържете дълбоко, докато станат златистокафяви. Извадете и изцедете върху хартиени кърпи. Сервирайте със сладък и кисел сос и / или гореща горчица за потапяне.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- предястие
- азиатски
- нови години
