Джон Е. Кели / Фотобиблиотека / Гети Имидж
- Общо: 38 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 18 минути
- Добив: 4 порции
Тази пилешка пържена пържола - известна в някои райони и като пържена пържола - се панира, пържи и след това се сервира с кремообразна млечна сос.
Горната кръгла пържола се разточва до омекване и след това се потапя в мътеница и се панира с брашно. Тези пържоли са вкусни с яйца, хеш кафяви и бисквити сутрин или с картофено пюре и зеленчуци на пара вечер.
Ястието е популярно в южните щати и се пържи като южно пържено пиле. Ястието също е подобно на германския шницел за понижаване на чинии, който се прави с меко телешко месо.
Съставки
- 1 килограм пържола (отгоре кръгла, с дебелина около 1/2 инча, нарязана на 4 равни части)
- 1/4 чаша растително масло (или скъсяване за пържене; повече или по-малко, колкото е необходимо)
- 1 чаша мътеница
- 1 чаена лъжичка сос Табаско
- 1 чаша брашно универсално
- 1 чаена лъжичка сол (плюс повече на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер (плюс още на вкус)
- 1 1/2 до 2 чаши мляко
- По желание: 1 тире кайенски пипер (или на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 200 F или настройката "поддържайте топла".
Използвайки заострената страна на месото, изсипвайте пържолите, за да ги омекотите, след това използвайте плоската страна на шалтето, за да ги разточите до около 1/4 инча дебелина.
Изсипете съкращаващото или растителното масло в дълбок, тежък тиган на дълбочина около 1/2-инчов до 1-инчов. Загрейте маслото до 370 F.
В плитка купа смесете мъфината и соса от люта чушка.
В друга плитка купа или плоча за пай комбинирайте брашното, 1 чаена лъжичка сол и черния пипер и разбъркайте добре.
Потопете всяка пържола в мътеница, а след това и брашнената смес.
Запазете 1 1/2 супени лъжици от брашнената смес и оставете настрана.
Две наведнъж запържете дълбоко пържолите, обръщайки се веднъж, докато хубаво покафенеят от двете страни, около 3 до 4 минути.
Прехвърлете хартиените кърпи за пържоли за оттичане и след това поставете върху стелаж в тава за печене. Поставете ги в предварително загрятата фурна с 200 F, докато приготвяте соята.
Изхвърлете всички, освен 1 1/2 супени лъжици мазнина от тигана. С тиган на слаб огън разбийте в запазена смес 1 1/2 супени лъжици брашно.
Разбъркайте до гладко и мехурче, като изстържете кафявите парченца от дъното на тигана.
Гответе, като разбърквате, за 2 минути, за да сварите брашното.
Разбийте в млякото и смляния кайен, ако използвате. Донесете сместа на котлон и продължете да готвите за около 2 минути. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Сервирайте пържолата със сос.
Съвети
- За по-богато покритие разбийте яйце в сместа от мътеница, преди да потопите пържолите. Когато направите сос, заменете половината от млякото с пилешки бульон.
Вариант на рецептата
- Заменете кръглата пържола с нежни кубчета пържоли.
Тагове за рецепти:
- Пиле основно
- предястие
- южен
- пържени
