Смърч / Лин Ливанос Атан
- Общо: 80 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 1 гърне (4 порции)
Тази чудесна пилешка яхния с канела, наречена Kapama (kah-pah-MAH), трябва да къкри поне час, за да се развият наистина ароматите. Сервирайте го върху паста или орзо с щедра поръска настърган кашкавал и се подгответе да получите комплиментите! Като допълнителен бонус, той също ще изпълни дома ви с най-възхитителните готварски аромати.
Не забравяйте да имате достатъчно хляб под ръка, за да накиснете допълнителния сос!
Съставки
- 3 до 4 килограма пилешки парчета (харесваме костите в бедрата)
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици масло
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1 1/2 чаши червено вино
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 чаши домати (натрошени)
- 3 супени лъжици ракия
- 3 супени лъжици мед
- 1 канелена пръчка (дълга около 2 инча)
- 3 скилидки (цели)
- 2 дафинови листа
- Сол на вкус)
- Черен пипер (на вкус)
- Гарнитура: настърган кефалотири или пармезан
Стъпки, за да го направите
Почистете пилешките парчета, отстранете излишната мазнина и изсушете с хартиени кърпи.
Загрейте зехтина и маслото в голяма холандска фурна.
Добавете парчета пиле в тенджерата и кафяво (с кожата надолу) на средно силен огън, докато хубаво покафенеят. Може да се наложи да направите това на две партиди, в зависимост от размера на вашата саксия.
Извадете пилето от тенджерата и прехвърлете в чиния. Предпочитам да премахна и изхвърля кожата от парчетата пиле.
С помощта на голяма лъжица отстранете всички мазнини и олио освен две супени лъжици.
Добавете лука в тенджерата и сотирайте до омекване.
Добавете чесъна и сотирайте до ароматно, около 1 до 2 минути.
Добавете вино, доматено пюре, натрошени домати, ракия, мед, пръчица канела, карамфил, дафинови листа, сол и черен пипер. Оставете соса да заври и след това намалете на слаб огън.
Върнете пилето в тенджерата (със сокове) и оставете да къкри непокрито за 10 минути.
Покрийте и оставете да къкри за около 1 час.
Ако сосът изглежда твърде тънък, можете да оставите да къкри непокрит през последните 10 минути на готвене, за да го намалите малко. Разбърквайте от време на време, за да циркулирате съставките.
Сервирайте върху варени макаронени изделия или орзо и поръсете с настърган кашкавал.
Тагове за рецепти:
- яхния
- предястие
- Гръцки
- задушавам
