Уилям Рейъл / Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Сушените билки са задължително условие за всяко килерче за бързо готвене. Те придават страхотен вкус, скъпи са и са идеалният начин да се обличаш почти всяка рецепта. Сушените билки имат различен вкус от пресни билки. Те са по-димни и по-интензивни. И те издържат много по-дълго от пресни билки, които са полезни само за няколко дни, дори когато се съхраняват в хладилника. За да извлечете най-много вкус от вашата колекция от сушени билки, следвайте тези съвети.
Гледайте датите за изтичане
Повечето изсушени билки започват да губят потентност след шест месеца! Ако не миришат силно, когато подушите, изхвърлете ги и купете нова бутилка. Уверете се, че маркирате контейнерите за билки, за да знаете кога са закупени; те трябва често да се въртят. Купете малки опаковки билки, които не използвате често, за да не ги изхабявате.
Освободете летливите масла
Преди да добавите билките към храната, смачкайте листата между пръстите си. Това помага за освобождаване на летливи масла и увеличава аромата и аромата на билката.
Съвети за готвене на крокпот
Когато готвите в съда, добавете сушени билки (и пресни билки също) в края на времето за готвене. Дългите, бавни времена на готвене могат да намалят интензивността на билката. Или можете да ги добавите в началото на времето за готвене и да добавите още в края, по ваш вкус.
Съотношението за сушени срещу пресни билки
Съотношението за използване на сушени билки към пресни е 1: 3. С други думи, ако рецептата изисква 1 супена лъжица пресен босилек и сте изсушили на ръка, използвайте 1 чаена лъжичка изсушен босилек. Или ако една рецепта изисква 2 чаени лъжички сушен риган, използвайте 2 супени лъжици нарязан пресен риган. Или можете да използвате комбинация от двете за интензивен вкус.
Комбинирайте сушени билки с персонализирани подправки
Сушените билки могат да се комбинират, за да направите свои собствени персонализирани смеси за подправки. Използвайте любимите си, за да създадете свои лични смеси.
Как да съхранявате сушени билки
Съхранявайте сушени билки и подправки на хладно и сухо място. Препоръчваме да използвате чекмедже в близост до (не до) печката, така че билките да останат хладни и да се пазят от слънчева светлина. Друг чудесен съвет е да съхранявате сушените си билки и подправки във фризера, така че те да издържат много по-дълго. Просто се уверете, че всичко е добре етикетирано, така че да знаете какво има какво. Смачкването на замразените листа между пръстите ви ще освободи повече от летливите масла и ще помогне на билките да станат по-ароматни, когато се добавят към вашите рецепти.
