Смърчът
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 3 до 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 210 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| трийсет и три милиона грама | Въглехидратите |
| единайсетграма | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 до 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 210 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 1гр | 3% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 310мг | 13% |
| Общ въглехидрат 33гр | 12% |
| Диетични фибри 12гр | 41% |
| Протеин 11гр | |
| Калций 88mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Това популярно сечуанско ястие е основен продукт на много китайски ресторанти на шведска маса. Това, което го прави характерно за готвенето в Сечуан, е не само добавената подправка, но и техниката на пържене на сухо. Сухото пържене не е напълно "сухо", но използвате по-малко олио и готвите зеленчука за по-дълго, отколкото ако бъркате. Идеята е да се дехидратира зеленият фасул, като се концентрира ароматът и се правят хубави и хрупкави и донякъде овъглени. Полученият набръчкан екстериор създава малки кътчета, перфектни за задържане в соса, което ви позволява да използвате по-малко и да оставите зеленчука да заеме централно ниво.
Гледайте сега: вкусна китайска рецепта за зелен фасул
Съставки
- 1 килограм зелен фасул
- За соса
- 1 супена лъжица сос от боб
- 1 супена лъжица тъмен соев сос
- 2 чаени лъжички китайско оризово вино (или суха шери)
- 1 1/2 чаена лъжичка захар
- Други съставки на Смес-Фрай
- 3 супени лъжици растително масло (или фъстъчено масло, разделено)
- 1 супена лъжица нарязан чесън
- 1 супена лъжица нарязан джинджифил
- 2 люспи (само бяла част, нарязана)
- 1/2 чаена лъжичка чили паста
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Измийте зеления фасул и изцедете добре. Изрежете краищата и нарежете по диагонала на парчета с дължина приблизително 2 инча.
Смърчът
Комбинирайте съставките на соса в купа и оставете настрана.
Смърчът
Загрейте уока на среден огън и добавете 2 супени лъжици олио, като капете маслото по страните на уока.
Смърчът
Когато маслото е горещо, добавете боба. Бъркайте за 7 до 10 минути, докато кожите им се пукат и станат кафяви, а зеленият боб стане нежен, без да е кашист. Извадете боба от уока.
Смърчът
Загрейте останалото 1 супена лъжица олио в уок на средно силен огън. Когато маслото е горещо, добавете нарязания чесън, джинджифил и люспите. Бъркайте за кратко за няколко секунди, докато ароматно.
Смърчът
Добавете пастата от чили и разбъркайте, за да се комбинират.
Смърчът
Добавете соса и зеления фасул към уок и хвърлете съставките заедно.
Смърчът
Сервирайте горещо и се насладете!
Смърчът
Съвети
- Китайският сос от боб е смес от ферментирала соя, вода, сол, пшенично брашно, захар и сусамово масло. Предлага се на азиатски пазари (Koon Chun е добра марка), но ако не можете да намерите някой, можете да замените сос от хайсин (въпреки че е малко по-сладък от соса от боб). Може да попаднете на други версии на сос от боб с етикет " сладка паста от боб, "сос от черен боб чесън" или "пикантен сос от боб." Всяка съдържа различни съставки от обикновен сос от боб и по този начин ще придаде малко по-различен вкус, но не се колебайте да го използвате, ако е необходимо. Докато уок е предпочитаният инструмент за готвене за тази рецепта, ако нямате такъв, все още можете да направите тези боб. Използвайте най-големия тиган, който имате, и го пригответе възможно най-горещ.
Вариации на рецептата
- Тази рецепта изисква редовен зелен фасул, но ако харесвате (и можете да ги намерите), можете да замените китайския зелен фасул. Те са по-тънки и по-дълги от стандартния боб. За драматично представяне, пропуснете стъпката на нарязване на боба на парчета и ги сервирайте цели. Можете също така да замените 4 до 6 малки сушени червени чили за чили пастата или да намалите малко на подправката, ако харесвате храната ви по-мека дегустация.
Тагове за рецепти:
- боб
- китайски зелен фасул
- гарнитура
- азиатски
