Смърч / Liv Wan
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 60 минути
- Накиснете ориз за: 6 часа
- Добив: 5-6 кутии
Тортата с китайска ряпа е едно от най-популярните ястия в неясна сума и е задължително ястие от китайска Нова година. Китайците обичат да ядат "Nian gao" (年糕, оризова торта от китайската Нова година) по време на китайската Нова година.
Nian gao е много важна част от традициите в китайската Нова година. Смята се за добър късмет да яде ниан гао по време на китайската Нова година. Друга голяма традиция през китайската Нова година е, че трябва да ядете храни, които имат късмет значения. Произношението на „гао“ се свързва с друга китайска дума „高“, която означава високо, по-високо, високо, по-високо, по-голямо, по-добро. Така че яденето на ниан гао има символичното значение да се повишаваш през всяка следваща година и ще бъдеш повишен в кариерата си всяка година. Дайкон (ряпа или бяла ряпа) е основната съставка, която използваме за това ястие. Дайкон в тайванската култура означава „късметлия“ (好 彩 頭).
Nian gao е известен още като "оризова торта." Има и друга китайска новогодишна традиция, при която хората ще използват Ниан Гао като принос на „бога на кухнята“ (灶神), който е богът, който винаги ще съобщава за нефритовия император всичко за човешките семейства. Така че хората се надяват, като му хранят това вкусно ястие, той ще има само добри неща, които да каже за Нефритовия император (玉皇大帝). Най-често гаото, свързано с тази традиция, е сладка оризова торта.
По-традиционната съставка за това ястие е оризовото брашно, но ние не използвахме много оризово брашно като съставка за моята ряпа, тъй като усещаме, че твърде много оризово брашно ще даде на ястието наистина гумена / дъвчаща текстура. Така че вместо да използваме големи количества оризово брашно, използвахме тайландски ориз с дълго зърно, който накисвахме във вода за една нощ, след което обработвахме в блендер заедно с вода, докато изглежда като соево мляко.
Всички съставки в тази рецепта могат да бъдат закупени лесно във вашия местен обикновен или китайски супермаркет. Тортата от ряпа може да звучи трудно за приготвяне, но това ястие всъщност е много лесно да се направи. Можете да съхранявате всички останали питки с ряпа във фризера си, докато не сте готови да ги изядете.
Съставки
- Съставки:
- 400 грама дългозърнест тайландски ориз (Жасмин ориз или всякакъв вид бял ориз с дълги зърна би се справил)
- 600 милилитра вода
- 100 грама оризово брашно (粘 米粉)
- 1 килограм нарязан дайкон
- 40 грама сушени креветки (омекотяват се в топла вода, отцеждат се, се нарязват на ситно)
- 6 сушени гъби шийтаке (омекнат в топла вода, отцедена, нарязана на ситно)
- 120 грама свинско месо (кайма, мариновано с 1 1/2 супени лъжици лек соев сос, 1 чаена лъжичка кастер захар, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка пет подправки на прах)
- 1 филийка гаманова пържола, нарязана на дребни зарове (препоръчваме гаменова пържола да замени китайската шунка, ако се нуждаете от лесна алтернатива)
- 2 шалотни банана (ситно нарязани)
- 3 скилидки чесън (ситно нарязан)
- Подправки за гарнитура от кайма:
- 2 супени лъжици лек соев сос
- 1 чаена лъжичка колело захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
- Подправки за Daikon:
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка колело захар
Стъпки, за да го направите
Накиснете тайландския ориз в 600 милилитра вода за една нощ (поне 6 часа), след което използвайте машина за смути или смесител, за да смесите ориза и водата, докато изглежда като соево мляко. Можете да добавите малко вода, ако установите, че оризът е погълнал твърде много вода за една нощ, така че да се смеси по-лесно.
Смесете първа стъпка със 100 грама оризово брашно и се уверете, че няма никакви бучки. Оставете настрана, след като това е направено.
Загрейте малко олио в уок и разбъркайте първо запържете шалот и чесън, докато ароматът излезе.
Добавете гъбата шитаке и сушените скариди, след което разбъркайте за пържене за добри 2 до 3 минути.
Добавете каймата и гамоновата пържола в четвърта стъпка и цялата подправка от гарнитура от кайма. Бъркайте за още няколко минути, докато каймата е напълно сварена. Поставете гарнитурата на каймата в чиния и я оставете настрана.
Използвайте същия уок с малко повече олио и гответе дайкон с подправки. Трябва да сготвите репичките, докато омекне и течността излезе от репичките. Ако течността не излезе, това може да повлияе на качеството на крайния кекс с ряпа.
Добавете гарнитура от кайма на шеста стъпка, след като репичките омекнат и ги смесете равномерно.
Комбинирайте стъпка втора с репичката и намалете захранването с газ. Продължавайте да бъркате, докато не изглежда като "паста" и изключете печката. Ако смятате, че сместа е малко суха или твърде твърда, можете да добавите малко вода.
Тази рецепта може да направи 5-6 (6 ”х 4” х 2 ”) калай фолио кутии размер ряпа торти. Затова намажете с тънък слой масло в кутиите с калаено фолио и изсипете сместа с оризовата торта в кутията.
Използвайте паровар, за да парите оризовите питки. Ако използвате метална пара или уок, използвайте чиста и мокра чаена кърпа, за да свържете ефективно капака. Това предпазва водата да не капе от капака върху оризовата торта, което може да повлияе на крайния резултат. След като водата кипне под пароварката, пара около 45 минути.
Трябва да изчакате, докато оризовите питки се охладят напълно, за да можете да ги извадите от тенекия (в противен случай те залепват).
Нарежете тортата от ряпа на филийки с дебелина 1 сантиметър.
Загрейте малко олио в тиган или уок и изпържете питките до златисто кафяв цвят от двете страни.
Сервирайте с малко лек соев сос или сладък чили сос. Сладкият сос от чили не е традиционната подправка, която се предлага с вашата ряпа, но е вкусна.
Тагове за рецепти:
- торта
- закуска
- кантонски
- семейна вечеря
