Diana Rattray / Смърч
- Общо: 67 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 37 минути
- Време за издигане: 2 часа 30 минути
- Добив: около 24 порции
Този шоколадов черешов хляб е вкусен хляб с мая. Това е фантастичен начин да се насладите на пресни череши. Направете един или два кръгли хляба или направете един голям или два малки сплетени хляба.
За да предпазите прясно нарязаните череши от добавяне на излишна влага и нежелан цвят към хляба, те са или замразени, или леко изсушени. Пригответе черешите един час или повече, преди да започнете да замесвате тестото.
Упътванията изискват миксер за стойка, но тестото може също толкова лесно да се смесва и омесва на ръка.
Съставки
- 1 1/2 чаши пресни череши
- 4 чаши брашно универсално, 20 унции (потапяне и почистване)
- 2 чаени лъжички сол
- 2 супени лъжици шафран масло или друго неутрално масло, плюс още за купата
- 2 супени лъжици мед
- 1 супена лъжица моментална или бързо развиваща се мая
- 1 1/2 чаши хладка вода
- 1/2 до 3/4 чаша нарязан полусладък шоколад (или шоколадов чипс)
Стъпки, за да го направите
Пригответе черешите
Отстранете стъблата от черешите; изплакнете под студена течаща вода. Нарежете черешите и след това ги нарежете наполовина или ги нарежете на едро. Намажете ги да изсъхнат добре и ги разстелете на един слой върху лист за печене. Замразете до твърдо състояние.
Като алтернатива можете да изпечете приготвените нарязани череши за около 2 часа в предварително загрята 200 F, за да ги изсушите леко. Намажете черешите с хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага и ги охладете в хладилник, докато сте готови да ги използвате.
Направете тестото
В купата на миксера за стойки смесете брашното, солта, олиото и меда; разбъркайте до смесване. Добавете маята и водата; бъркайте, докато тестото започне да се събира. Прикрепете куката за тесто и омесете тестото за около 5 минути.
Добавете шоколада и продължете да месите, докато се включи добре.
Намажете с голяма купа купа и оставете настрана.
Извадете тестото върху набрашнена повърхност и обработете замразените или сушени череши, по няколко парчета наведнъж. Съберете тестото на топка и го поставете в намаслената купа. Обърнете го, за да намажете всички страни с маслото.
Покрийте купата с пластмасова обвивка и поставете на място без течност, докато се удвои в насипно състояние, или около 1 1/4 до 1 1/2 часа. Може да отнеме малко повече време, ако черешите са замразени, когато се добавят.
Подредете голям лист за печене с пергаментова хартия и поръсете леко с брашно.
Разделете тестото на две еднакви парчета (около 21 унции всяко) и оформете всяка част на стегната, гладка топка. Поставете ги върху хартия за печене, покрита с пергамент.
Намажете хлябовете леко с брашно и покрийте с чиста кухненска кърпа. Оставете ги да втасат още един час на място без чернови.
Загрейте фурната до 400 F.
С нож за бръснач или куцо на хлебника намалете хляба по желание с равномерни наклони или с диамантено кръстосано изображение (на снимката).
Печете хляба на 400 F за 20 минути. Обърнете тигана и намалете котлона до 375 F; продължете печенето за около 16 до 20 минути по-дълго. За да проверите готовността, поставете надежден термометър за незабавно четене в центъра на един хляб. Тя трябва да регистрира около 200 F или малко по-висока.
Тагове за рецепти:
- Хляб с мая
- гарнитура
- американски
- пружина
