Дейвид Бишоп Инк. / Фотобиблиотека / Гети Имидж
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 24 трюфела (12 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 255 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| четиринайсетгр | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 24 трюфела (12 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 255 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 26% |
| Наситени мазнини 13гр | 63% |
| Холестерол 29mg | 10% |
| Натрий 12mg | 1% |
| Общ въглехидрат 14гр | 5% |
| Диетични фибри 3g | 11% |
| Протеин 3g | |
| Калций 37mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Ганаш е френска дума, използвана за приятна комбинация от шоколад и сметана, използвана за глазура, глазура, пълнеж, сос и трюфели. Много лесно е да направите и ще предизвика стонове на чисто удоволствие от всеки, който изяде вашия пълнен с ганаш или покрита торта.
Съставки
- 12 унции горчив шоколад (добро качество, нарязан на ситно)
- 1 1/4 чаши тежък крем за разбиване
- По желание: 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
Стъпки, за да го направите
Поставете нарязания шоколад в купа със средна неръждаема стомана.
Загрейте бита сметана в малък тиган на средно силен огън, докато стигне само до кипене. Внимавайте да не го оставите да заври, защото изгорелият крем е много труден за измиване на елементите на печката!
Когато разбитата сметана заври, бавно я изсипете върху ситно нарязания шоколад и оставете да престои около 10 минути.
Разбийте шоколадовата сметана, докато стане много гладка и няма останали парченца шоколад.
Разбийте в екстракта от ванилия, ако използвате. Можете също така да използвате портокал, бадем, кафе или друг ароматизатор, който желаете, за да получите правилния аромат на вашия ганаш.
Оставете шоколадовия ганаш да се охлади леко, преди да го излеете бавно върху тортата си. Винаги започнете да наливате ганаша в центъра на тортата и работете навън. Ако вашият ганаш стане прекалено гъст, за да се излее гладко, поставете купата върху леко къкри вода, за да създадете отново вискозен продукт, като внимавате да не го изгорите.
Съвети
- Ако искате да използвате ганаш за трюфели, можете да използвате по-малко сметана пропорционално на вашия шоколад. Консистенцията на глазура или ганашът, които можете да излеете, има съотношение едно към едно от шоколад към сметана. Затова използвайте една до три четвърти или една до половина за трюфели. Има много малко съставки в ганаш, така че не използвайте по-ниски продукти, когато правите този приятен пълнеж и глазура. Висококачественият шоколад е абсолютно необходимо, така че търсете Callebaut, Lindt & Spugli, Valrhona, Ghirardelli или Michel Cluizel за наистина изключителна текстура и вкус в готовия ви продукт. Освен това, закупете най-свежия възможен крем и чисти ароматизиращи екстракти. Някои дизайнери на торти обичат да разтопят шоколада, преди да изсипете сметаната, но това не е необходимо, ако натрошите шоколада много фино. Не микровълновайте шоколада, можете ли да използвате друг метод, тъй като допустимата грешка при използването на микровълновата за тази задача е доста малка. Изгореният шоколад не е чудесен резултат за тази рецепта! Можете да съхранявате готовия ганаш в хладилника до две седмици, ако е в херметичен съд. За да го използвате, просто го оставете да се върне до стайна температура и след това го размахвайте или бийте за обледеняване или леко го нагрейте върху водна баня, ако искате да го излеете. Ако свършите с прекалено много ганаш за вашия проект, можете да съхраните излишното количество и след това да извадите трюфели от втвърдената шоколадова смес, която да използвате за друг проект за декориране. Можете да направите ганаш от полусладък, млечен и бял шоколад, както и тъмен шоколад. Просто добавете малко по-малко сметана към белия или млечния шоколад, тъй като е по-мек за начало. Опитайте да излеете половината сметана в началото и след това бавно да коригирате консистенцията, след като сте разбъркали шоколада и сметаната заедно. Можете да използвате различни аромати за тези други шоколадови бонбони, като мента или ром за млечен шоколад и банан или кокос за белия шоколад.
Тагове за рецепти:
- торта
- шоколадов ганаш
- десерт
- Френски
