Робърт Рео / Flickr
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 10 минути
- Добив: 18 миди (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 152 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| седемнайсетграма | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 18 миди (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 152 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 3g | 15% |
| Холестерол 25mg | 8% |
| Натрий 434mg | 19% |
| Общ въглехидрат 17гр | 6% |
| Диетични фибри 2гр | 7% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 91mg | 7% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази класическа рецепта за казино за миди произхожда от Род Айлънд (в казино, разбира се) и сега се счита за основен продукт на кухнята в Нова Англия. Въпреки че в цялата страна се появяват много вариации, основните съставки в казиното за миди са беконът и мазната галета, които се подреждат под бройлера.
Въпреки че тези миди могат да изглеждат фантастични, те са невероятно лесни за изработка. Не само това, те могат да бъдат приготвени преди готвене и след това да изскочат под бройлера точно преди сервиране. Тази рецепта посочва миди, които са много малки, така че не забравяйте да изберете най-големите налични. Като алтернатива могат да бъдат заменени средните нокти, горнището или малките черешови миди. В идеалния случай черупките ще са с размери 2 1/4 до 2 1/2 инча.
Съставки
- 18 пресни големи (2 1/4 до 2 1/2 инча) миди от малки нокти (или среден кок, горнище, черешови миди)
- 3 ивици бекон на среза
- 2 супени лъжици несолено масло
- 3 супени лъжици ситно нарязан червен пипер
- 3 скилидки чесън (смлени или изтласкани чрез преса)
- 1/3 чаша незапечени галета
- 1 супена лъжица ситно настърган пармезан
- 1/8 супена лъжица прясно смлян черен пипер
- Щипка трапезна сол
- Каменна сол
- 2 супени лъжици нарязан магданоз с плосък лист
- 4 лимона, нарязани на клинове за сервиране
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Мийте миди под студена течаща вода, докато черупките са чисти (вижте върха).
Нарежете всяка лента бекон, напречно, на 6 равни парчета.
В голям тиган разтопете маслото на среден огън. Добавете бекон и гответе до съвсем хрупкава. С помощта на прореза с лъжица или щипци прехвърлете бекон в чиния, облицована с хартиени кърпи, за да поеме мазнината. Заделени.
Използвайки същата тиган, добавете червен пипер към капетата на бекона и гответе, докато омекне, около 2 минути, като разбърквате често.
Добавете чесъна и гответе до меко и ароматно, около 1 минута.
Изключете котлона и разбъркайте в галета, пармезан, черен пипер и трапезна сол. Заделени.
Напълнете холандска фурна или тежък съд с плътно прилепващ капак с 2 до 3 инча вода. Довежда се до кипене на силен огън.
Добавете миди, покрийте съда и гответе, докато черупките се отворят, около 5 минути.
Веднага изцедете мидите, за да предотвратите преохлаждане. Изхвърлете всички неотворени миди. Оставете мидите да се охладят, докато не могат да се справят.
Извийте и издърпайте мидичките настрани и махнете мидата, за да разхлабите мускула си. Поставете мида обратно в по-дълбоките от двете половини на черупката. Изхвърлете останалата обвивка.
Загрейте бройлера до високо. Поставете шкаф за фурна 6 до 8 инча под източника на топлина.
Разпределете щедро количество каменна сол върху дъното на топлоустойчив съд за печене. Nestle стяга леко в солта, за да ги стабилизира.
Разпределете сместа за галета равномерно върху всяка мида и отгоре всяка мида намажете с 1 парче сланина.
Прехвърлете върху стелажа на фурната и мидичките за печене, докато върховете са златистокафяви и хрупкави, а краищата на бекона са хрупкави.
Поръсете магданоза отгоре и сервирайте горещ с лимонови клинове.
Сервирайте и се наслаждавайте.
Избор, почистване и съхраняване на миди
За да направите най-доброто от своите миди, не забравяйте да:
- Купете миди, които се предлагат в мрежеста торба и имат етикет с датата на прибиране на реколтата. Всички миди, които се появят отворени, ще се затворят след няколко секунди, ако докоснете тях. Ако мида не се затвори след почукване, изхвърлете я. Свежите миди миришат на океанска вода и не носят остра миризма. Ако мида мирише рибено, то вероятно не е прясно; изхвърлете го. Почистете мидите старателно. Използвайте твърда четка, за да се отървете от пясък и песъчинки. Изплакнете под пълен поток студена вода, докато миете мидите, за да сте сигурни, че няма малки частици, които могат да влязат в храната ви и да съсипе перфектна хапка. Ако разклащате мидите, поставете ги във фризера за 15 до 25 минути, преди да се разбърквате, за да улесните процеса. Ако готвите миди, ги поставете в плитка тава, напълнена с 2 до 3 инча вряща вода и гответе, докато се отворят, около 5 минути. Изхвърлете всички неотворени миди. Пресни миди с добро качество могат да се съхраняват в хладилник до два дни, но не забравяйте да ги оставите да дишат: поставете ги в купа и не ги запечатвайте в херметичен контейнер или торба.
Тагове за рецепти:
- миди
- предястие
- американски
