Смърчът яде / Нита Запад
- Общо: 4 часа 25 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвене: 4 часа
- Добив: Прави 12 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 620 | Калории |
| трийсет и две гр | Дебел |
| двайсет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| петдесет и четири гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Прави 12 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 620 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 32гр | 41% |
| Наситени мазнини 11гр | 53% |
| Холестерол 172mg | 57% |
| Натрий 1506mg | 65% |
| Общ въглехидрат 24гр | 9% |
| Диетични фибри 4гр | 16% |
| Общо захари 6гр | |
| Протеин 54гр | |
| Витамин С 13mg | 65% |
| Калций 91mg | 7% |
| Желязо 4mg | 23% |
| Калий 1150mg | 24% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Касулет е класика на френската селска кухня и най-популярна в Югозапад, особено около Тулуза и Каркасон, откъдето произхожда.
В традиционния касулет се използват няколко вида месо - обикновено патица, свинско месо и пикантна наденица. Тази рецепта за касуле с пиле и колбаси е модерна актуализация на класиката и предизвиква особено сложни и развити вкусове, като се готвят определени съставки отделно, а след това заедно. Резултатът е неустоима, сърдечна яхния.
Не се отлагайте от броя на съставките в тази рецепта; всичко се събира, ако следвате стъпка по стъпка.
Сервирайте класическото френско пиле и наденица касулет с хрупкав френски хляб за наистина автентично изживяване.
Съставки
- 1 килограм сушен бял фасул (накиснат и изплакнат)
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 1 паунд
бекон (нарязан на ивици или лардон)
- 2 големи бели лука (нарязани на кубчета)
- 1 килограм насипен свински наденица
- Пилешки гърди без кости 1 1/2 килограма (нарязани на 1-инчови парчета)
- 1 килограм пилешки бутчета
- 2 килограма домати (семена и нарязани)
- 1 чаша сухо бяло вино
- 1 четвърт пилешки запас
- 1 букет букет гарни
- 3 скилидки чесън (нарязан)
- 1 супена лъжица доматено пюре
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 моркова (обелени и нарязани напречно на 1/4-инчови филийки)
- 1/2 чаша хлебни трохи
- 1 чаена лъжичка пресен магданоз (ситно нарязан)
- 1/2 чаена лъжичка прясна мащерка (ситно нарязана)
- 4 чаени лъжички масло (разтопено)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Нита Запад
Поставете боба в голяма тенджера и ги покрийте със студена вода. Донесете боба на леко къкри на среден огън. Покрийте и ги гответе, докато започнат да омекват, около 1 час и 15 минути.
Смърчът яде / Нита Запад
Добавете 1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер към боба и гответе, докато течността попие, около 25 допълнителни минути.
Смърчът яде / Нита Запад
Махнете боба от котлона, изцедете и изхвърлете всяка друга течност и оставете боба настрана.
Смърчът яде / Нита Запад
В голям тиган на средно силен огън гответе лардоните за 5 минути, докато станат кафяви. Прехвърлете ги в чиния.
Смърчът яде / Нита Запад
Добавете лука в тигана и ги сотирайте за 10 минути, докато станат светло златистокафяви. Прехвърлете ги в чинията с лардоните.
Смърчът яде / Нита Запад
Кафяво наденица и прехвърлете в купа.
Смърчът яде / Нита Запад
Загрейте фурната до 350 F.
Изцедете всички, освен 4 супени лъжици мазнина от тигана. Добавете парчетата пилешки гърди към мазнината и ги омесете на средно силен огън. Прехвърлете пилето в купа с наденицата.
Смърчът яде / Нита Запад
Кафяви пилешки бутчета в тигана. След това ги прехвърлете в купата.
Смърчът яде / Нита Запад
Комбинирайте лардоните, лука, наденицата, пилешките парчета и бутчетата, доматите, виното, пилешките запаси, букетните гарни, чесънът, доматеното пюре, 3/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер в голямо ястие от касерола.
Смърчът яде / Нита Запад
Покрийте с капак или фолио и печете гювеча за 25 минути.
Смърчът яде / Нита Запад
Добавете морковите в тигана, покрийте и печете още 20 минути.
Смърчът яде / Нита Запад
Добавете запазения бял боб към горещата гювеч и внимателно разбъркайте сместа.
Смърчът яде / Нита Запад
В малка купа хвърлете трохите, магданоз и мащерка с разтопеното масло. Поръсете подправените хлебни трохи върху гювеча.
Печете го, непокрито, за 1 час.
Смърчът яде / Нита Запад
Изхвърлете букетните гарни и сервирайте касулета горещ.
Смърчът яде / Нита Запад
Наслади се!
Смърчът яде / Нита Запад
Тагове за рецепти:
- боб
- предястие
- Френски
- страна
