Джеймс и Джеймс / Стокбайт / Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: Прави се около 2 чаши (32 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 63 | Калории |
| четиригр | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Прави се около 2 чаши (32 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 63 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 4гр | 5% |
| Наситени мазнини 2гр | 10% |
| Холестерол 36mg | 12% |
| Натрий 11mg | 0% |
| Общ въглехидрат 7гр | 3% |
| Диетични фибри 0гр | 1% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 8mg | 1% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази извара е популярна в Калифорния, където обикновено се прави с местни майерски лимони. Лимонът Майер е кръстоска между лимон и портокал от мандарина и идва от Китай през 1908 г. Той е засаден в цяла Калифорния и готвачите бързо се влюбват в сладките му, сложни аромати.
Някога любима на движението „Калифорнийската кухня“, сега лимоновата извара е често срещана в много десертни менюта. Ако можете да вземете лимоните на Майер, опитайте ги. Ако не, не се притеснявайте; тя все още е много вкусна с обикновени лимони. Макар, че традиционно се сервира като гарнитура за торти, той също е чудесно разбъркан върху купа с пресни плодове.
Съставки
- 6 големи яйчни жълтъка
- 1 чаша захар
- 1/3 чаша лимонов сок (от 4 до 5 лимона)
- 2 супени лъжици лимонова кора
- 1/2 чаша несолено масло (студено и нарязано на 1/8 филийки)
Стъпки, за да го направите
Добавете 1-инчова вода в средна тенджера и долейте на слаб огън на слаб огън. В средна метална купа разбийте жълтъците и захарта за около 2 минути, докато гладка и добре се смеси. Разбийте в лимоновия сок и кори, докато се комбинират.
Поставете купата за смесване върху тенджерата (купата трябва да е достатъчно широка, за да се побере върху тенджерата, но не трябва да докосва кипящата вода). Гответе сместа над водата, като бъркате непрекъснато с гумена шпатула, остъргвате дъното и страните на купата, докато разбърквате, докато сместа започне да се сгъстява и ще покрие гърба на лъжица. Тя трябва да остави пътека на гърба на лъжицата и ще отчете 170 ° F на термометър.
Не оставяйте сместа да заври.
Това ще отнеме приблизително 7 до 10 минути. Извадете купата от водата. Изключете горелката.
Разбийте маслото в лимоновата смес, като добавите по един резен наведнъж. Изчакайте, докато всяко парче масло се разтвори почти напълно, преди да добавите следващото.
Слагайте лимоновата извара в чиста купа или няколко малки стъклени съдове и поставете парче пластмасова обвивка директно върху повърхността на изварата, за да не се образува кожа. Оставете изварата да се охлади до стайна температура. Тя ще продължи да се сгъстява, когато изстине. Охладете изварата до готовност за употреба.
Бакшиш
- Лимоновата извара, покрита и охладена, се съхранява в продължение на 2 до 3 седмици или се поставя в херметически контейнер и замразява до 2 месеца.
Тагове за рецепти:
- лимон
- извара от лимон
- десерт
- американски
