jonart777 / Гети изображения
- Общо: 2 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 1 килограм (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 28 | Калории |
| 0 грам | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| еднограм | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 килограм (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 28 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 0гр | 0% |
| Наситени мазнини 0гр | 0% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 899mg | 39% |
| Общ въглехидрат 7гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 5% |
| Протеин 1гр | |
| Калций 28mg | 2% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Подобно на carpaccio, ceviche е сурова рибна рецепта, с която съвременните готвачи просто обичат да си играят. Ястието с мариновани цитрусови плодове произхожда от Перу и се смята, че е развитие от испански ескабеш , който е ястие с мариновани оцет.
Ceviche е по същество риба, която се "готви" чрез мариноване в киселината на цитрусовия сок. Тази рецепта е за класическия перуански ceviche и сдвоява висококачествена бяла солена вода по ваш избор с лимонов сок, сок от лайм, портокалов сок, сол, люти чушки, лук и килантро.
Насладете му се със студена бира в горещ ден - или по всяко време, когато искате да мечтаете за пътуванията в Южна Америка.
Съставки
- 1 килограм бяла солена вода (вижте бележките по-долу)
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаша сок от лайм (ключови липи, ако можете да ги намерите)
- 1/2 чаша лимонов сок
- 1/2 чаша портокалов сок
- 1 среден лук (нарязан много тънко на полумесеци)
- 1 рокото чили (чили Manzano на мексиканските пазари или 2 aji limon чили или habaneros)
- Гарнитура: 4 супени лъжици киран (нарязан)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Нарежете рибата на малки парченца. Можете да го заровите или да го оставите на парчета до 1-инчов квадрат, но не забравяйте, че колкото по-големи са парчетата, толкова по-дълго ще отнеме да се мариновате.
Солете рибата, след това покрийте със сока от лайм, лимонов сок и портокалов сок в нереактивен (стъклен или пластмасов) съд с капак. Добавете нарязания лук и чили.
Охладете рибената смес в хладилника за най-малко 2 часа, възможно е и 3 часа (много големи парчета риба могат да отнемат повече време, за да се мариноват напълно). Ако вашата риба е наистина суровоядна, добре е, ако центровете на парчетата все още изглеждат сурови.
За да сервирате, в чиния или в купа, сложете част от лука и чили и отгоре с рибата. Гарнирайте с килантрото.
Наслади се!
Съвети
- Когато избирате бяла рибка, изберете албакоре, подметка, щраус, палто или друго нещо, което бихте виждали в менюто за суши. Висококачествената риба със суши е най-добра, тъй като цевиче не се готви с топлина. Не забравяйте да премахнете кожата и костите от рибата, както и кръвната линия, преди да я разрежете. Кръвната линия е тъмночервената част на филето; ако оставите на филето, вашето ceviche ще има много рибен вкус. Cevviche е толкова остър и кисел, че вика за бира и тортила чипове като акомпанимент - въпреки че няма да намерите тортила чипс в Перу. В Перу най-често ще намерите това ястие ceviche, поднесено с картофи, или сладки, или бели.
Тагове за рецепти:
- Ceviche
- предястие
- латински
- лято
